Une bonne partie des équipements de cuisine flambant neuf achetés par le ministère de la Jeunesse et des sports pour les Jeux des îles a été remise à l?École hôtelière.

« Ce don d?équipements constitue le point de départ pour la mise en place du projet d?agrandissement de l?École. Le financement du projet coûtera ainsi moins cher. Nous avons actuellement 800 diplômés par an. Nous voulons augmenter leur nombre à environ 1 500. Et nous allons élaborer d?autres projets ambitieux autour de ces équipements », déclare Roland Dubois, directeur de l?Industrial Vocational and Training Board (IVTB), organisme responsable de l?École hôtelière.

La valeur des équipements se monte à environ Rs 12 millions. Ils se composent de sauteuses basculantes, de cellules de réfrigération rapide, de bains-marie, de fours pour cuisson alternée (vapeur ou convection) et d?un lave-vaisselle capable de nettoyer 2 400 assiettes à l?heure.

Ces équipements de fabrication italienne ont été fournis et installés, après un appel d?offres, par Coroi (Commerce & Représentation pour l?océan Indien), une société spécialisée dans la fourniture, l?installation et l?entretien d?équipements de cuisine collectifs.

L?entreprise a réalisé un véritable tour de force en installant ces équipements en un temps record. « Les équipements sont arrivés à fin du mois de juillet. Ils ont été mis en place au début du mois août. Il n?y a pas eu de période de rodage. Avant que le client, le ministère de la Jeunesse et des sports, ait effectué la mise en route, les membres de l?École hôtelière étaient déjà présents. Le démarrage s?est fait du premier coup. On n?a pas eu de problèmes majeurs. Une équipe de techniciens était mobilisée 24/24 pour intervenir en cas d?incident majeur », explique Didier V. Audibert, directeur général adjoint de Coroi.