Depuis bientôt deux ans, soit quelques mois après son ouverture, l?hypermarché Jumbo de Riche-Terre forme des boulangers. La formation est assurée sur place par Jean-Claude Arékion qui compte 40 ans d?expérience dans une dizaine de boulangeries à travers le pays.

Ces derniers mois, une vingtaine d?aspirants boulangers ont travaillé la farine pendant quelque six mois, le temps de leur formation. ?Les stagiaires sont soumis à des épreuves pratiques et théoriques?, explique Jean-Claude Arékion. Certains viennent de l?Industrial and Vocational Training Board alors que d?autres n?ont aucune notion.

C?est en groupe de six que la formation se fait. Une fois formés, les boulangers sont envoyés dans un des supermarchés ou hypermarchés gérés par SOMAGS Ltée. C?est-à-dire le Jumbo de Phoenix et les cinq Spar de Quatre-Bornes, Flic-en-Flac, Flacq Beau-Bassin et Curepipe.

Pour Jean-Claude Arékion, la formation de chez Jumbo est très différente comparée à celle des autres boulangeries. ?Dans la majorité des boulangeries à Maurice, on a recours à l?ancien système des fours traditionnels où on doit surveiller de près toutes les manoeuvres tandis que chez Jumbo, tout est automatisé. On n?a qu?à appuyer sur un bouton et le réglage se fait automatiquement jusqu?à la cuisson.? Vinay Koonjul, directeur de l?hypermarché, souligne que la grande surface de Riche-Terre a été choisie pour former les boulangers en raison de ses équipements modernes. Une somme de Rs 10 millions a été investie pour équiper la boulangerie. ?Puisque nous comptons beaucoup sur la vente des pains, l?hypermarché n?a pas hésité à investir gros dans la formation des boulangers.?

Les objectifs derrière cette innovation, ajoute-t-il, sont d?offrir un meilleur service dans ce secteur en harmonisant la qualité des produits, de faire apprendre le vrai métier d?un boulanger et d?offrir de l?emploi et une carrière dans la grande distribution. Si la boulangerie de Jumbo fabrique environ une centaine de variétés de pain, ce sont les baguettes parisiennes qui mènent les clients par le bout du nez. Plus de 40 000 ont été vendues au cours du mois d?avril. Les pains au chocolat, les sandwiches, le petit pain, et le pain au fromage sont aussi prisés.

L?autre raison qui a décidé Jumbo à former des boulangers, dit Vinay Koonjul, vient du manque sur le marché local. ?Nous avons voulu former nos propres boulangers afin qu?ils puissent, à leur tour, fabriquer des pains de qualité pour répondre aux besoins de nos clients.? Rappelons que Jumbo de Riche-Terre a participé à la Fête du pain en offrant une baguette à tout acheteur mercredi dernier.