Girish Bisnathsing et son épouse, Dolly, décident un beau jour de fermer leur boutique de prêt-à-porter et d?ouvrir un restaurant, le ?Good Food Corner?. Ils ont trouvé la formule idéale.

Après vingt ans de mariage, rien ne prédestinait le couple Bisnathsing à la restauration. Il y a quelques années, Girish a pris une retraite anticipée comme Senior Manager de la Trading Division du groupe Currimjee Jeewanjee. Dolly, elle, est esthéticienne de formation. Mais avec le Good Food Corner, qui a ouvert à Centre-de-Flacq il y a deux semaines, ils ont trouvé la bonne formule pour faire décoller leur nouveau business.

Située juste à l?arrière du collège Basdeo Bissoondoyal, la nouvelle adresse gastronomique offre des plats à Rs 50. Avec cette somme, le client peut avoir un plat équilibré, comprenant par exemple, du riz, du curry d?agneau, des lentilles, du chutney et d?une salade.

Prêt-à-porter et salon de beauté

Disposant de cinquante couverts, le restaurant accueille environ quatre-vingts clients par jour. ?Nos clients sont des élèves, qui viennent surtout l?après-midi, pour les friandises et le thé (à Rs 25), les enseignants, les employés de banque et des magasins du village, entre autres ?, confie Girish.

A cet endroit, le couple tenait une boutique de prêt-à-porter, de produits touristiques et un salon de beauté.?La boutique ne marchait pas. Par contre, j?avais des clientes régulières pour le salon de beauté ?, explique Dolly.

L?idée de convertir leur boutique en restaurant a germé en octobre 2003. ?Nous travaillons à Centre-de-Flacq depuis quatre ans, mais nous n?avons pas trouvé, à part le Kentucky Fried Chicken, un coin mettant une cuisine de qualité à la portée de tout le monde. Nous avons aussi misé sur les 3 000 étudiants qui fréquentent le collège Basdeo Bissoondoyal comme des clients potentiels?, confie Girish.

La conversion de la boutique en restaurant a nécessité un investissement de Rs 500 000. Le couple a fait des économies en s?occupant personnellement du décor intérieur. ?Nous avons utilisé certains produits touristiques de notre boutique pour le décor comme ces petits poissons colorés suspendus à un fil. Avec un système de ventilation, ces poissons ont l?air de bouger ?, explique Girish.

Good Food Corner propose les différentes facettes de la cuisine mauricienne, surtout indienne et chinoise : du briani de poulet et d?agneau au curry aux fruits de mer et du riz et nouilles frits. Il a un personnel de sept membres dont trois cuisiniers. ?Nous comptons faire venir un chef de l?Inde afin d?offrir de nouveaux plats à nos clients?, annonce Girish.

Girish et Dolly ont eu des carrières diamétralement opposées avant de se lancer dans la restauration. En 1971, Girish démarre comme officer-in-charge au restaurant Carri Poulé. Il n?y restera que trois ans avant de mettre le cap sur les Etats-Unis où il s?occupe des services de catering à la salle de conférences des Nations-Unies. Encore une fois, il décide de tout abandonner et de partir pour l?Inde où il décroche un diplôme en chimie et biologie.

De retour au pays, Girish exerce comme enseignant avant de prendre de l?emploi comme officer-in-charge chez Currimjee Jeewanjee. En vingt ans, il gravira tous les échelons pour devenir Senior Manager de la Trading Division du groupe. Le 30 septembre 2001, il prend une retraite anticipée pour ouvrir sa propre boutique de prêt-à-porter et de produits touristiques à Centre-de-Flacq.

Dolly, elle, se résigne au rôle de femme au foyer après des études en Home Science et pour être esthéticienne en Inde. Elle s?occupe de ses deux fils, aujourd?hui âgés de 17 et 19 ans. Parallèlement, elle se dévoue sur le plan social dans son village, Brisée-Verdière.

Elle a géré un libre-service à Lallmatie pendant six ans avant d?ouvrir un salon de beauté à côté de la boutique de prêt-à-porter de son époux. ?Je ne compte pas abandonner mon métier d?esthéticienne. J?envisage plus tard d?ouvrir un nouveau salon de beauté parce que mes clientes le réclament ?, dit-elle.

Mais tout autre projet viendra après que le restaurant aura atteint sa vitesse de croisière.