L?art d?un grand chef réside en sa capacité de combiner des ingrédients de façon inédite, en valorisant chaque saveur. Et la cuisine fusion n?a pas de secret pour le chef australien d?origine irlandaise, Adrian Tobin (photo), présent pour la semaine gastronomique australienne, organisée par Proen Co. Ltd, à l?hôtel Le Telfair de Bel-Ombre jusqu?à demain. Cette toque renommée au pays des kangourous est surtout connue pour ses ?présentations modernes de recettes classiques?. Pour cette semaine australienne, Tobin a composé une carte originale avec des produits de l?ouest de l?Australie. Proen Co. Ltd, distributrice de produits frais dirigée par Norbert Coquet, a aussi invité Vince Gareffa, boucher australien d?origine italienne, qui a formé des étudiants de l?Ecole hôtelière et des chefs bouchers de grands hôtels.