Fondation Espoir et Développement (FED) à Plaisance Catering Ltd.

Les 23 élèves du centre Adolescent Non-Formal Education Network (ANFEN) de Notre- Dames-des-Anges de Mahébourg, leur responsable, France Ramsamy, un ancien maître d?école et quatre formateurs sont arrivés vers 10 h 30 avant hier à Plaisance Catering Ltd ( PCL). Ils ont été accueillis par Jean-Marie Balgobin, directeur des Ressources humaines de PCL, de Danielle Berlanga coordinatrice de la FED. M. Balgobin a fait une présentation de PCL et Berlanga le rôle du FED.

M. Balgobin leur a ensuite exposé les règles de sécurité qu?ils doivent suivre pendant leur visite. Avant de faire la tournée, les élèves ont dû revêtir des blouses blanches et des bonnets, se laver les mains pour se conformer aux normes HACCP qui régissent la chaîne de production à PCL.

Les élèves ont ensuite répartis en deux groupes pour la visite. lls ont commencé par le local de stockage où a lieu la réception des produits alimentaires (légumes, viandes etc) qui serviront à la fabrication des plateaux repas pour les avions. Après avoir été lavés, désinfectés et stérilisés, ces produits sont transférés dans une autre salle où ils sont découpés et préparés avant d?être cuisinés. Les différents produits (légumes, poissons, pâtisseries etc) sont traités dans les salles séparées et les différentes étapes de la préparation (réception, nettoyage, découpage et cuisson etc) sont réalisés dans des salles différentes. Les élèves ont été impressionnés par les différentes étapes de la production.

Le jour et l?heure de la préparation, la température des produits, tout doit être noté.

Le staff de PCL a fait remarquer aux visiteurs que cet exercice est très important pour garantir la fraîcheur des plateaux repas que consommeront les voyageurs.

Les élèves ont posé des questions sur la chaîne de production et l?endroit où les plateaux sont disposés dans des chariots fermés pour être embarqués dans les avions. Les élèves ont également visité les locaux où les plateaux repas couverts et même les chariots sont nettoyés pour être réutilisés ultérieurement.

Avant leur départ vers 12 h 30, les élèves ont eu droit à une collation.