Depuis trois semaines, le Dr Thomas Feldhaus, médecin originaire de Berlin, Allemagne, prend des leçons de cuisine à l?Hotel and Catering Training Centre (HCTC), à Centre-de-Flacq. Il est initié plus particulièrement à la cuisine mauricienne et indienne par son grand ami, le chef Mougam Pareatumbee, directeur du centre.

Fin gourmet, il voyage beaucoup pour découvrir les différentes cuisines dans le monde. Il apprécie particulièrement la cuisiner espagnole, mais estime que le fast-food a envahi la cuisine européenne. ?J?ai visité Maurice à quatre reprises et la dernière fois remonte à une vingtaine d?années. Ici, on cuisine de façon plus professionnelle. J?aime beaucoup les plats végétariens préparés chez mon ami Mougam?.

?J?ai commencé à cuisiner depuis que je me suis séparé de ma femme. Au départ, je me rabattais sur la cuisine européenne, plus facile à apprendre, et le fast-food. A Maurice, on mange mieux?, estime-t-il.

<B>Les Mauriciens mangent trop</B>

Commentant le taux élevé de diabète à Maurice, le Dr Feldhaus constate que les Mauriciens mangent trop,comme en Allemagne, et la plupart du temps tard, ils prennent le repas le plus important dans la nuit. ?Il ne faut jamais prendre son dîner après 19 heures. On doit manger au moins six fois par jour, mais en petites proportions. Le soir, il faut s?abstenir de prendre un repas copieux parce qu?on fait moins d?efforts. Les muscles ne travaillent pas une fois qu?on s?endort?, explique-t-il.

?Après un voyage dans le sud du pays, j?ai constaté que le sport non plus n?est pas l?activité favorite des Mauriciens. Je n?ai pas vu vraiment des bicyclettes sur les routes. Trente minutes de vélo par jour auraient suffi pour garder la forme et rester en bonne santé?, conseille-t-il.

Le médecin aime bien faire de longues promenades en voiture à Maurice, son pays préféré. ?Il m?arrive de faire 500 kilomètres en voiture. J?aime bien la brise de mer.?

Cuisiner est pour lui une véritable partie de plaisir. A 46 ans, il s?amuse encore comme un enfant lorsqu?il se trouve aux côtés de son ami Mougam dans la cuisine du HCTC. ?Ma rencontre avec Mougam remonte à 1980. Il était alors apprenti pâtissier à l?hôtel Saint-Géran. Nous sommes devenus de très bons amis et nous avons joué au tennis, au volley-ball et au football. Je suis revenu à Maurice en 1982, 1984 et 1986.?

De son côté, Mougam Pareatumbee a aussi séjourné chez son ami médecin en Allemagne en 1985. Une amitié inébranlable. ?Ici les gens sont très amicaux. J?aurais aimé venir vivre ici, mais actuellement il m?est impossible de le faire. Je suis père de trois enfants âgés de 14, 12 et 10 ans. Il me faut m?occuper d?eux.?

Au chef Mougam d?avoir le dernier mot : ?Le chef cuisine pour donner à manger aux autres afin qu?ils ne tombent pas malades. Le médecin, lui, prodigue des soins.?