Il a tout juste 22 ans, mais il s?est taillé une solide réputation dans la gastronomie. Jean-Yves Christy Roussety a ouvert depuis quelques mois la première pizzeria dans l?île.

Opérant sous l?enseigne Kristy?s, à l?angle des rues François Leguat et Barclay, à Port-Mathurin, ce coin-bouffe abrite aussi une pâtisserie et un café. ?Nou trois dans enn?, lance-t-il.

Les succulentes pizzas, garnies de fruits de mer, de b?uf, de poulet ou de légumes, se vendent à seulement Rs 20 la tranche. ?Nous pratiquons un prix à la portée des Rodriguais?.

Tourtes à la rodriguaise

Le samedi, jour de foire et de cinéma, la pizzeria attire un grand nombre de personnes, des jeunes surtout. Les différents gâteaux, de la pâtisserie française, et des tourtes à la rodriguaise sont proposés à Rs 6-7. Celles-ci sont davantage appréciées par des touristes réunionnais et mauriciens.

Christy a développé une passion pour la pâtisserie à 18 ans alors qu?il se trouvait à Maurice. Il détient un NTC 3 (National Trade Certificate) en cuisine et a suivi des stages aux hôtels Labourdonnais, Cotton-Bay et Sugar Beach avant de travailler pendant deux ans comme responsable de la pâtisserie de l?hôtel Les Cocotiers.

Le jeune cuisinier a travaillé pendant deux ans sur ce projet qui a nécessité un investissement de Rs 1,2 millions. Il a obtenu l?aide de ses parents pour faire construire le bâtiment et l?achat des équipements, dont un four et une batteuse qui ont été importés.

Christy, qui habite à Mont-Lubin, arrive à la pizzeria tous les jours à 5 heures du matin afin de préparer les pâtes et d?être prêt pour l?ouverture à 7 heures. Il ne quittera pas la cuisine avant 16 heures. ?Les principales qualités d?un pâtissier ou d?un cuisinier sont la patience et l?amour?, dit-il.

Kristy?s emploie six employés, dont trois ravissantes jeunes filles comme serveuses, Kelly, Sharonne et Wendy. ?Nous offrons aussi des emplois à temps partiel?.

Dans ses moments de loisirs, Christy aime bien jouer au foot. Il fait partie de l?équipe United North. Le cinéma et la musique sont ses autres activités, pour la détente.