Le verre ne doit pas être choisi pour impressionner, mais pour déguster le vin. Il faudra veiller à ne pas altérer la spécificité de ce breuvage par un verre inadéquat qui faussera votre appréciation. Comme le verre est un matériau cher et fragile, il a fallu qu?il soit plus résistant. Ce qui est le cas aujourd?hui.

Et il existe des verres spécifiques en fonction des cépages. Ainsi, un vin blanc se déguste mieux dans un verre bourgogne. Celui-ci est de forme arrondie, a un diamètre très large avec une jambe longue. Il concentre les arômes et permet une aération relativement restreinte due à une ouverture plus étroite.

Le vin blanc peut aussi se boire dans un verre bordeaux, qui est plus effilé, avec une ouverture plus large. Il permet au vin de profiter d?une belle oxygénation.

Pour le vin rouge, c?est un verre en forme de ballon, comme le verre bourgogne, qui est recommandé, car il aère le vin. Le verre bordeaux long est, quant à lui, plus indiqué pour le vin rosé. Les verres d?Alsace, avec une ouverture moyenne et une tige longue et effilée, sont pour les vins du Rhin, car leur forme accentue l?acidité.

■ Une question de température</B>