Le secrétaire de la Mauritius Chefs Association (MCA), Mougam Pareatumbee, fait un appel au gouvernement d?apporter son aide à la promotion de la cuisine mauricienne à l?étranger. Il vient aussi de rendre public un rapport sur les différentes missions qu?il a dirigées, cette année dans la grande Péninsule et des activités organisées au niveau national.

Le secrétariat de la MCA se trouve dans les bureaux du Hotel and Catering Training Centre (HCTC), et est dirigé par Mougam Pareatumbee, à Centre-de-Flacq. De ce fait, le secrétariat est devenu rapidement un haut lieu de rencontres des chefs de différents pays.

Deux campagnes de promotion en Inde

Mougam Pareatumbee estime que le gouvernement doit financer des missions de promotion de la cuisine à l?étranger. Actuellement, c?est l?association, elle-même, qui encourent les frais pour les billets d?avion, l?hébergement et la nourriture et les boissons.

En septembre, grâce à ses bonnes relations, la MCA a pu organiser deux campagnes de promotion de la cuisine mauricienne en Inde, la première à l?hôtel Radisson, à Chennai et la deuxième à la Mahipal University, qui compte 28 000 étudiants de 50 pays.

Un faible salaire

Sur le plan local, la MCA a invité en juin des chefs indiens pour former des cuisiniers mauriciens sur la cuisine indienne. Le chef Saffiuddin Khan, un spécialiste du tandoori, est à Maurice pour deux ans pour aider les chefs à maintenir un bon standard dans la préparation de mets indiens dans les hôtels et restaurants.

Le HCTC présente aussi une émission télévisée hebdomadaire sur la cuisine. ?Tout individu ou association qui veut promouvoir la cuisine à Maurice peut m?envoyer un programme de démonstration?, explique Mougam Pareatumbee.

Les membres de l?association ont participé à la Journée internationale des chefs à Maurice. Au cours d?une démonstration sponsorisée par ?uf D?or, fournisseur d??ufs, ils ont préparé une omelette géante avec 10 000 ?ufs.

La MCA constate que les jeunes sont plus intéressés avec un emploi dans un centre d?appels plutôt que celui de cuisinier. Les cuisiniers, explique Mougam Pareatumbee, perçoivent un faible salaire et doivent travailler à des heures irrégulières sous la chaleur. L?association et la World Association of Chefs Society travailleront sur la remise à jour de la hiérarchie des chefs avant de faire des propositions au gouvernement.