Les Mauriciens et les touristes de passage à Chamarel pourront savourer des mets d?antan. Marie-Ange L?intelligent, réputée pour la préparation de menus hors du commun, a ouvert son restaurant, Le Barbizon, au début du mois.

Le restaurant peut accueillir une vingtaine de personnes, mais ne vend pas de boissons alcoolisées. Les différents plats proposés quotidiennement sont de véritables chefs-d?oeuvre. Le riz est accompagné de légumes, de poisson et de fruits. Le secret de la papaye sauté avec du poisson salé est jalousement gardé par la propriétaire car grâce ce plat, elle a eu un prix.

Vous goûterez un achard de jacques ou celui de pépins de vacoas. Cette recette a valu à Marie-Ange une émission à la télévision. Elle prépare aussi l?achard de citrouille. Que diriez-vous d?un chutney de pelures de calebasse ou d?aubergine à la pistache.

?Quand je fais la cuisine j?utilise tout d?un légume. La pelure et les pépins ont bon goût. Il faut juste savoir les utiliser?, déclare-t-elle. C?est pendant la nuit que la gérante du restaurant concocte ses recettes dans la tête. Elle affirme que ses grands-parents lui ont beaucoup appris, mais qu?elle les a un peu oubliées. ?Je me réveille en pleine nuit pour réfléchir. Les recettes me reviennent peu à peu.? Et c?est pendant la journée qu?elle cuisine ce qu?elle a mijoté dans sa tête pendant la nuit et elle est la première à les goûter. Elle pense actuellement à préparer un plat à base de feuilles de manioc. ?Je vous assure que c?est mangeable. Mes parents me donnaient ces feuilles à manger. Rassurez-vous je les mangerai en premier.? Le Barbizon propose aussi des plats à base de cerf et de sanglier sur commande.

?Je propose la vraie cuisine du Chamarel. Les légumes et les fruits sont cultivés dans ma cour. Quand un touriste vient à Maurice, il ne va pas chercher du poulet ou de la viande. Je suis persuadée que le restaurant marchera et je consacre tout mon temps à faire des repas qui sortent de l?ordinaire.?

Marie-Ange a eu beaucoup d?offres d?emploi par des particuliers ou des restaurateurs du village. Elle a décliné car elle voulait se mettre à son propre compte. Depuis que le restaurant est ouvert, le va-et-vient des touristes n?arrête pas.