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Les aliments allégés : Y regarder de plus près
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Les aliments allégés : Y regarder de plus près
Les régimes incluent généralement des produits light, diet ou allégés. Des habitudes qui sont, certes, à adopter pour préserver une bonne santé. Mais il ne faut pas, non plus, en faire une obsession. Ou bien se fier aveuglément à ces «labels».
La nutritionniste, Rosida Dhookun, donne son avis sur la question. D?autant plus que les définitions précises dans le labelling de ces produits ne sont pas explicitement définies dans la loi à Maurice.
«Souvent, il y a des impressions selon lesquelles les chocolats ou les biscuits sont allégés. Mais quand on y regarde de plus près, la différence de taux est très minime. C?est pour cela que je conseille aux personnes de mieux se renseigner sur les produits avant d?en acheter», soutient la nutritionniste, Rosida Dhookun.
En outre, elle rappelle qu?une boisson diet, consommée le ventre vide, ne diffère aucunement d?une boisson ayant une teneur de sucre normale. «Le palais, qui aura un goût sucré, va transmettre un message d?une consommation sucrée au cerveau, qui donnera le même signal au pancréas. Ce dernier enverra alors du sucre dans le sang. Par conséquent, outre la fonction de gérer le sucre, l?insuline stocke aussi les graisses. Donc, diet ou pas, si vous ne mangez pas, cela ne sert à rien.»
Par ailleurs, Rosida Dhookun ne conseille pas aux enfants de moins de douze ans, de boire ces boissons diet ou light. En effet, celles-ci sont très synthétisées. Vu l?engouement qu?elles suscitent chez les enfants, «il est clair qu?il faut ou bien diminuer les quantités ou empêcher la consommation», explique-t-elle.
<I>«Ce n?est pas parce que ?vous mangez des biscuits allégés qu?il faut manger toute la boîte en ayant un sentiment de bien-être?.»</I>
C?est pour cela que cette spécialiste de nutrition déplore le fait que «les parents ont tendance à donner du beurre ?margarine?, qui est artificielle, aux enfants alors qu?ils auraient dû privilégier les vrais beurres comme les Mauriciens en consommaient longtemps». Elle est d?avis que l?utilisation des beurres normaux ou allégés dépend de la quantité que l?on utilise. «Si l?on en utilise en cuisine, ou si on a tendance à mettre une épaisse couche sur le pain, autant acheter les beurres allégés.»
Idem pour la consommation de lait. Ce n?est qu?à plus de 100 ml que la lait a un quelconque effet sur une diète. Le lait full cream contient huit grammes de graisse ; le semi-cream trois à cinq grammes de graisse ; et le lait écrémé entre zéro et un gramme de graisse. Donc, consommer 20 ml de lait, de n?importe quelle catégorie, n?affectera en rien une diète. «En revanche, c?est en consommant un litre de lait que la catégorie a alors plus de pertinence pour une diète réussie. C?est là que vous allez absorber 80 grammes.»
Biscuit sucré</B>
Ce qui lui permet de rappeler que les Mauriciens ne boivent pas assez de lait. Le besoin de 500 ml est loin d?être atteint. «500 ml sont constitués d?un verre de lait, d?un yaourt et d?une portion de fromage. Pour ceux qui ne veulent pas prendre du fromage, deux yaourts sont impératifs. Contrairement à certaines cultures, le lait n?est pas présent dans les plats cuisinés.»
Dans les cas de yaourts, si une consommation quotidienne est respectée, autant privilégier dans ce cas-là, des allégés.
De plus, elle avance que ce n?est pas parce que «vous mangez des biscuits allégés qu?il faut manger toute la boîte en ayant un sentiment de bien-être. A la fin de la journée, l?on aura stocké autant de calories que si on avait mangé un biscuit sucré. D?où le fait que l?on demande une vigilance sur la quantité et la fréquence à laquelle ses produits sont consommés».
Une nouvelle tendance amène la nutritionniste à lancer une autre prévention. Si les huiles végétales, en petites quantités, ne sont pas nuisibles, tel n?est pas le cas de l?huile en vrac, qui a recommencé à faire son apparition dans nos cuisines.
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