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Gastronomie: le savoir-faire français à la portée des Mauriciens
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Gastronomie: le savoir-faire français à la portée des Mauriciens
Il voue une véritable passion à la transmission du savoir et du savoir-faire d’un Chef à la française. Son ambition : rendre ces connaissances plus accessibles aux Mauriciens. C’est désormais chose faite pour le chef français Patrick Vitry, avec son Académie des Chefs.
«Cette école représente une nouvelle offre de formation de niveau international qui est disponible à l’Ile Maurice en pâtisserie et boulangerie, cuisine et le domaine restaurant, qui comprend le service en salle et la sommellerie entre autres», explique Patrick Vitry.
A l’Académie des Chefs située à Belle-Rose, le programme d’enseignement de deux années aborde aussi bien la culture gastronomique française, la communication avec le client, que l’élaboration de menu et les calculs de coûts, entre autres.
La semaine des Chefs
En ce moment, l’établissement organise du reste un grand événement : la Semaine des Chefs. Cela, afin de faire connaitre les métiers des Arts de la table à travers ses meilleurs représentants. Des professionnels issus de la tradition gastronomique française sont venus spécialement à Maurice pour partager leur amour du métier. Les quatre personnalités invitées à cette occasion sont le Chef Lucien Veillet, Président de la prestigieuse Académie Nationale de Cuisine, le Chef étoilé Patrick Coudert, Sylvain Combe, Meilleur Ouvrier de France et jurée au concours des Meilleurs Ouvriers de France catégorie Maître d’hôtel, Maître du Service et des Arts de la Table et Dominique Sabatier, finaliste au concours des Meilleurs Ouvriers de France catégorie Maître Pâtissier, Confiseur, Chocolatier.
Pour un avant-goût de leurs talents, sachez qu’ils seront au Jumbo Spar de Phoenix de vendredi. Et le samedi 1er novembre, ils mettront le cap sur Aanari Hotel à Flic-en Flac. Pour finir la semaine en beauté, un menu gastronomique sera proposé au public lors d’une soirée de gala.
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