Les Doolooa sont dans la restauration de père en fils. Atma, qui avait fermé un premier café à Centre-de-Flacq en 1995 pour le transformer en magasin, est retourné à ses anciens amours. Il vient d?ouvrir le Shiva Coffee House dans son bâtiment non loin de Kentucky Fried Chicken.

?Je fais en ce moment une soft opening pour connaître la réaction des clients. Tous les jours, il y a deux tranches de happy hours, de 8 h 30 à 11 h 30 et de 14 h 30 à 17 heures?, précise le directeur du café.

Les Doolooa se sont lancés dans la restauration depuis 1969, à Lallmatie. Après le père, les fils, Bijaye, Atma et Sad se sont succédé dans ce domaine après leurs études.

Atma est diplômé en économie et en sociologie de l?Inde. ?A mon retour dans le pays dans les années ?80, j?étais parmi les gradués chômeurs de l?époque qui avaient fait une grève de la faim de 13 jours. Comme on n?arrivait pas à avoir un emploi décent, je me suis recyclé dans l?hôtellerie. J?ai passé un CAP (Certificat d?Aptitude Professionnelle) en hotel reception?, explique-t-il.

En 1983, Atma ouvre une usine de confection. Mais avec le déclin graduel du textile et des difficultés à trouver de la main-d??uvre qualifiée, il décide de fermer boutique après 14 ans. Il sera président de la State Trading Corporation avant d?occuper les fonctions de conseiller de l?ancien ministre des Coopératives, Prem Koonjoo, de 2000 à 2005.

Le directeur du café, aidé par deux employées, concocte lui-même différents mets dont raffolent les Mauriciens : nouilles ou riz frit, bol renversé, curry de poisson ou d?ourite, poulet grillé, brochettes de poulet ou de poisson, meefoon avec boulettes de poisson. Du thé ou du café est offert avec des croque-monsieurs ou du pakoras. Le farata ou le roti se vend Rs 5.

Le café propose aussi des menus à la carte pour le déjeuner (de 11 h 30 à 14 h 30) et le dîner de 18 heures à 22 heures). Les prix des mets varient de Rs 20 à Rs 125. ?J?apporte une touche personnelle aux mets préparés. A titre d?exemple, il y a le battered chicken qui peut aussi être apprécié par les touristes transitant dans la région?.