En trois ans d?existence, la Hoc@tel Hotel School s?est taillée une solide réputation dans la formation pour le secteur hôtelier. La preuve : elle compte aujourd?hui pas moins de 150 stagiaires en cuisine et pâtisserie, en restaurant-bar et en hotel computer training.

Située à l?étage du bâtiment Matikola à Centre-de-Flacq, cette école hôtelière est le rêve d?un ancien cuisinier de l?hôtel Saint-Géran, Gawtam Teeluck. ?Comme j?habite dans la région de l?Est,à Lallmatie, j?ai pu constater qu?il y avait une grande demande pour une école hôtelière dans la région. J?ai choisi Centre-de-Flacq parce que c?est un village touristique. Maintenant, les stagiaires n?ont pas à faire le déplacement pour se rendre à l?Ecole hôtelière à Curepipe?, explique le directeur de Hoc@tel.

La cuisine française comme base

En mettant sur pied ce centre de formation, Gawtam Teeluck s?inspire de ses expériences personnelles au Saint-Géran de 1988 à 1992. Il est aussi détenteur d?un Certificat d?Aptitude Professionnelle (CAP) en cuisine et a suivi des cours pédagogiques en hébergement à l?Industrial and Vocational Training Board (IVTB).

Hoc@tel emploie cinq formateurs qualifiés et est dûment enregistrée auprès de la Mauritius Qualification Authority (MQA). Actuellement, elle offre seulement des cours basiques à temps partiel d?une durée d?un an. ?D?ici début 2005, je compte introduire les Advanced Culinary Skills et des cours en langues italienne, allemande et espagnole?, précise-t-il.

La majorité des stagiaires suivent des cours de Basic Culinary Skills. 20 % ont opté pour le Food and Beverages Services alors que 5 % seulement d?entre eux s?intéressent au Hotel Computer Training.

L?école est dotée d?une cuisine spacieuse permettant de former une quinzaine de stagiaires en même temps. Elle dispose d?un bar et d?un restaurant, mais qui ne sont pas ouverts au public. ? Le but est de permettre aux élèves d?évoluer dans un atmosphère de grand hôtel et de s?adonner à des exercices pratiques?, explique Gawtam Teeluck.

Rasheed Abdoola, Executive Chef, assurant la formation en cuisine, précise que l?enseignement est basée sur la cuisine française comme c?est le cas dans les autres écoles hôtelières. ?Il y a un grand avenir et beaucoup de possibilités d?emploi dans l?hôtellerie?, soutient-il.

Le menu du jour, préparé par ses élèves, comprenait une entrée avec des crudités variées à la sauce vinaigrette, de l?agneau rôti et du riz créole et de la crème caramélisée comme dessert. ?Des élèves formés ici ont pu facilement trouver un emploi, certains dans desétablissements cinq étoiles?, affirme l?executive chef.

Vinaye Barthosow, 19 ans, s?est inscrit aux cours de cuisine dans le but d?obtenir plus tard un emploi dans un grand établissement hôtelier. Nazreen Jaumally, 25 ans, qui travaille dans une quincaillerie, souhaite pouvoir changer d?emploi une fois formée.

Les deux plus jeunes du groupe, Devika Bimal et Hemlata Shiboo, tous deux âgées de 16 ans, veulent faire de leur passion leur métier. ?J?aime bien concocter des plats à la maison?, dira Devika.

Navin Fowdar, 18 ans, travaille déjà à l?hôtel Résidence, à Belle-Mare. ?Je viens ici pour améliorer mes connaissances en cuisine?, confie-t-il.

Les frais pour les cours de cuisine sont de Rs 22 000, de Rs 15 000 pour ceux de restaurant-bar et de Rs 10 000 pour l?informatique dans le secteur hôtelier. Hoc@tel est ouverte tous les jours de 8 à 16 heures.