Parmi les activités organisées durant les deux premiers trimestres, soulignons le nettoyage de la plage entre Mourouk et St-François (environ 10 kilomètres) à l’occasion de la Journée de l’Environnement, la mise en terre de plantes dans la cour du collège, l’organisation d’un tournoi de football doté de Le Chou 15th Anniversary Cup. Le clou des activités a été un programme culturel, organisé le 23 juillet au collège. A cette occasion des pin’s avaient été remis à chaque étudiant et à chaque enseignant.

C’est en 1989 que ce collège voit le jour. Il était une annexe du collège Le Maréchal, et offrait des cours jusqu’à la Form 2. Il n’y avait que cinq matières, qui étaient enseignées au collège, à savoir l’anglais, le français, les mathématiques, la science intégrée et les Social Studies.

Le collège offrait des cours entre 8h30 et 13h30. Le personnel enseignant était composé uniquement des Mauriciens. Le collège n’était pas encore été doté d’une bibliothèque et d’un laboratoire

Les étudiants et le personnel enseignant et non-enseignant éprouvait des difficultés, à se rendre au collège en raison du mauvais état des routes.

C’est en 1993 que le collège se fait enregistrer auprès de la Private Secondary School Authority (PSSA) et devient autonome. Doté de toutes les facilités, le collège pouvait donner des cours jusqu’à la Form IV. Le collège a eu comme premier principal Ananias André. En 1994, le collège présente, pour la première fois, des candidats aux examens duSchool Certificate. Par la suite, le collège allait réussir les meilleurs taux aux examens de SC parmi la Rodrigues Educational Development Company Limited (REDCO). Le pourcentage de réussite se situe autour de 50 pour cent.

En 1996, Le Chou deviendra le premier collège de REDCO à présenter des candidats pour les examens de HSC.

En 2001, Joe Collet devient le premier étudiant du collège à avoir bénéficié d’une bourse du président de la République. Il étudie à l’Université de Maurice.

Actuellement, le collège compte 925 étudiants, dont 125 se trouvent dans les classes professionnelles. Le personnel enseignant est de 41. Les non-enseignants sont 15.

Oodaye Kulpoo, principal du collège dit que le collège a plusieurs projets dont l’introduction de nouvelles matières comme la physique, Design and Communication, la sociologie, entre autres. Des bâtiments pour abriter des laboratoires modernes et d’autres salles spécialisées sont prévues.