La Commanderie des cordons bleus de France, organisation gardienne des traditions culinaires, de la gastronomie et de l?art de vivre français, actuellement présidée par le Mauricien Cassam Gooljarry, intronisera demain quatre nouveaux membres au cours d?une cérémonie qui se tiendra au Labourdonnais Waterfront.

Ceux-ci sont Paul Ng, chef de l?hôtel Trou-aux-Biches, et Nizam Peeroo, chef du Labourdonnais Waterfront. Comme la Commanderie des cordons bleus ne réunit pas que les professionnels de la restauration mais également des gourmets de plusieurs secteurs d?activités, les deux autres membres qu?elle admettra en son sein ce jour-là sont Rolph Schmid, actuel directeur du Labourdonnais Waterfront, de même que son nouveau Food and Beverage Manager, Claudio Feistritzer.

La Commanderie des cordons bleus de France a été fondée en 1949 par Me Gaston Gérard, ancien ministre et député-maire de Dijon. Le terme ?Cordon Bleu? n?est pas à être pris dans son sens usuel mais dans son sens originel. A l?époque où il était l?insigne de premier ordre de chancellerie, ce terme signifiait tout ce qui est hors pair.

La Commanderie des cordons bleus est composée de commissions permanentes et se réunit aussi en sessions nationales appelées Les Etats généraux de la gastronomie française et de l?Alimentation de qualité. Leur objectif est de défendre les dénominations et qualifications culinaires, de même que les appellations contrôlées des produits de bouche.

Le rayonnement de cette organisation a depuis longtemps dépassé les frontières de la France pour gagner l?Espagne, l?Italie, la Suisse, le Canada, le Mexique et les Etats-Unis.