Le Restaurant des Canonniers se décline dans des teintes de bleu et une décoration relaxantes à souhait. Aux murs, des gouaches de paysage marin flanquées de coquillages et de coraux géants en relief assurent l?ambiance estivale. Dans un coin : un paravent chinois aux imprimés fleuris pour la note exotique. Les nappes vert d?eau et jaune d?or aiguisent déjà l?appétit sur leurs tables disposées de façon à préserver l?intimité des gourmands et gourmets.

Il est temps de passer aux choses sérieuses. C?est-à-dire ce que vous réserve la carte du Restaurant des Canonniers, concoctée par un chef qui compte quelque 30 ans d?expérience acquise dans les hôtels Trou-aux-Biches, Le Morne Paradis, le Shandrani et le Prince Maurice, entre autres.

En entrées et rien que pour vous mettre en bouche, vous avez le choix entre des salades : craquante au marlin fumé, poulet tandoori ou fumé à la grecque et à la vinaigrette au Xeres, tiède au foie de volaille à la vinaigrette de framboise, à la tomate et à la mozarella ou alors un cocktail de chair de crabe et de moules. La salade de crevettes est tout simplement divine, aux pousses de soja et nappée d?un lait de coco aussi onctueuse que rafraîchissante.

Nous hésitons parfois à manger mauricien dans un restaurant. C?est comme si on se retrouvait à la maison? Mais ce n?est ni la même chose ni la même main au Restaurant des Canonniers. Il y a ce petit quelque chose en plus qui rehausse la palette des currys garnis de légumes et servis avec du riz parfumé ou des aplons accompagnés de chutney. Au choix : poisson, crevette, langouste, poulet, boeuf, agneau et cerf.

Sortir des cuisines battues

Sans compter les mixtures qui titillent les papilles. Par exemple le curry de poulet et crevette au lait de coco ou le curry de crevette aux aubergines. Ce dernier tout simplement succulent avec sa sauce épicée juste ce qu?il faut et ses légumes fondant sous le craquant de l?aplon.

Si vous désirez sortir des cuisines battues, penchez vers l?européen. Au menu : entrecôte grillée au poivre vert ou poêlée au vin, côte d?agneau poêlée à la menthe fraîche ou panée aux senteurs de l?île, suprême de volaille fricassée aux champignons et aux quatre épices, coquelet rôti et sauté de pommes à la cannelle au rhum.

Sinon nagez dans la saveur avec les poissons et autres fruits de mer. Soit la brochette de poisson grillé sur un coulis de tomate parfumé à la vodka, de la langouste ou du calamar grillé au beurre d?ail, gingembre ou citron. Ne ratez pas le camaron grillé au beurre de tamarin servi sur un lit de pâtes garnis de billes de giraumon, dont la seule vue est un chef-d?oeuvre. A déguster aussi le filet de capitaine gratiné à la chair de crabe et le darne de daurade en roulade de pesto servi sur un lit de semoule de blé.

Côté cuisine chinoise, la touche du chef se fait sentir même dans les plats les plus traditionnels. Vous me direz que vous connaissez sur le bout de la langue les sauces aigre-douces. Taratata : le calamar sauté à l?aigre-doux sort de l?ordinaire avec ses petits légumes de même que les chop suey. Si vous êtes bonne? pâte, tout un assortiment est à votre disposition dont le spaghetti au marlin fumé et la bonne vieille mine frite spéciale.

La carte des boissons offre une variété de vins français, du champagne et des cocktails avec ou sans alcool, entre autres. Amateurs de nouveautés, ne loupez surtout pas la spécialité maison : le cocktail exotique des Canonniers, créé par le barman qui s?est fait la main dans plusieurs grands hôtels, à base de jus d?orange, d?ananas, de rhum blanc et de curaçao, arrosé de sirop de grenadine et fouetté à la crème fraîche.

Je vous vois venir en douceur aux desserts. Entre le panache de sorbets, les crêpes fourrées, les assiettes de fruits frais, la banane au caramel et la mousse chocolat, qu?est-ce que vous prenez ?

Le Restaurant des Canonniers est ouvert sept jours sur sept de 11 h 00 à 15 heures et de 18 h 30 à 23 heures, sans réservation sauf si vous désirez de grandes tablées. Adresse : Route Royale, Pointe-aux-Canonniers Tél : 263-1978, 767-0870.