Sculpter une maquette de voilier avec un giraumon, des carottes et une botte de ?brède songe? relève de l?exploit. Raveen Jahree, kitchen artist de l?hôtel La Résidence, a réussi à le faire en trois jours. Ce qui lui a valu la médaille d?or dans la catégorie ?légumes et fruits sculptés? au concours culinaire national, organisé par la Mauritius Chef Association (MCA) à l?école hôtelière, à Ebène, le 20 octobre dernier.

Avec ce chef-d??uvre culinaire, Raveen, 36 ans et habitant à Boulet-Rouge, Flacq, a fait forte impression auprès du jury, composé des chefs de renom, provenant de Maurice, de la France, de l?Angleterre, de l?Inde et de l?Afrique-du-Sud. ?J?ai commencé il y a dix-sept ans. Je suis aussi sculpteur-peintre, ce qui m?a beaucoup aidé pour le concours?, confie-t-il.

Les différents stands étaient un régal pour les yeux. Il y avait ici un oiseau en sucrerie. Là, un gâteau de mariage en forme de buste de Pharaon et des légumes et fruits sculptés en formes de fleurs. Quelque 175 participants, dont des cuisiniers professionnels ont pris part dans les différentes catégories : hors d??uvre, plat principal, dessert, trois plats, ménagères, petits gâteaux, gâteaux de mariage, légumes et fruits sculptés, sucrerie et fabrication des pastilles.

?C?est le plus grand concours culinaire jamais organisé à Maurice. Il a permis aux cuisiniers de différents établissements hôteliers d?échanger leurs connaissances. Comme c?est un concours, on a dû trancher?, confie Mougam Pareatumbee, secrétaire de la MCA .

Craig Elliot, executive chef de la compagnie Unilever, a qualifié de ?fantastiques? les différents stands. ?Maurice a beaucoup à offrir. On a besoin d?organiser régulièrement des concours culinaires de ce genre. J?étais absolument stupéfait par les sections des sucreries et des fruits de mer?, avoue-t-il.

?C?est le premier concours culinaire de la sorte. La présentation est d?un bon niveau. Maintenant que la barre a été placée à un certain niveau, il faut que d?autres concours se suivent pour relever davantage ce niveau?, déclare Andrew Skinner, executive chef du groupe Oberoi. C?est après quatorze ans que la MCA organise un concours culinaire de grande envergure.