Il a toujours voulu faire carrière dans la cuisine. Et depuis un an, Muthen Karounen, qui n?a que 18 ans, réalise son rêve au Labourdonnais. Son domaine de prédilection : la pâtisserie qu?il veut délicate et agréable, car elle joue un rôle important. Et il faut bien garder le meilleur pour la fin, confie-t-il le sourire aux lèvres. Même si Muthen est encore jeune, il espère bien se faire un nom dans le métier plus tard.

SOUFFLE AU CAFE

Ingrédients pour quatre personnes :

■ Six jaunes d??ufs

■ 150 g de sucre

■ 500 ml de crème liquide

■ Six blancs d??ufs

■ Deux cuillerées à café d?extrait de café liquide.

Préparation :

■ Mélangez les jaunes d??ufs et le sucre. Montez la crème liquide. Incorporez la crème et ajoutez dans le mélange. Montez les blancs d??ufs en neige, puis mélangez le tout. Ajoutez l?extrait de café. ■ Versez le tout dans des ramequins et laissez au réfrigérateur pendant 40 à 45 minutes.

CREME BRULEE AUX FRUITS DE LA PASSION

Ingrédients pour quatre personnes :

■ 250 ml de lait ■ 250 ml de crème liquide ■ Quatre ?ufs ■ 80 g de sucre ■ Quatre fruits de la passion.

Préparation :

■ Mélangez les ?ufs et le sucre. Incorporez le lait, la crème et la pulpe des fruits de la passion. ■ Mettez dans des ramequins selon votre convenance. Faites cuire au bain-marie pendant 20 à 25 minutes.