«C?est formidable ce qui m?arrive. Le 13 mars, je prendrai l?avion pour la première fois pour me rendre à Monaco. En compagnie de mon professeur, Josian Troubat, je vais représenter Maurice dans un concours culinaire. Tout a commencé en décembre. L?École hôtelière que je fréquente nous annonce que nous pouvons aspirer à participer au concours Le grand cordon d?or de la cuisine française. Le défi est de préparer une pintade fermière en deux cuissons et des pommes fondantes farcies aux abattis. Chaque élève propose alors un dossier autour du sujet et sept d?entre nous sont présélectionnés. Lors de la finale de l?école, ce sont les chefs de l?hôtel de Pointe-aux-Canonniers qui ont fait office de jury et ils m?ont sélectionné.

Depuis quelque temps, je ne pense qu?à ça. Mes parents sont fiers de moi. Mes amis sont très contents pour moi. Je me vois déjà à Monaco en train de présenter mon plat.

Et bien sûr, j?aimerais être le lauréat de ce concours. Je gagnerais non seulement 500 euros, mais je ferais encore plus la fierté du pays, de mon école, de mes profs et de ma famille. Mais il y a sept autres pays qui sont en compétition et je sais déjà que la compétition va être rude. En tout cas, je pratique mon plat tous les jours à l?école et même dans la cuisine de l?hôtel Pointe-aux-Canonniers. Et du coup, je mange de la pintade tous les jours, car il faut que j?améliore ma cuisson, que tout soit nickel pour le grand jour.

J?aimerais devenir un grand chef. Cela fait presque trois ans que je fais le trajet de chez moi à Cap-Malheureux pour me rendre à Ébène, que je quitte la maison à 5 h 30 et que je rentre à 18 heures. Mais j?adore ces cours. Nous avons deux jours de théorie et trois jours de pratique. Boucherie, charcuterie, pâtisserie et cuisine, nous couvrons tous les domaines.

Et le jeudi, nous cuisinons pour le grand public qui vient au restaurant de l?école. La cuisine est un domaine passionnant. J?espère qu?elle me permettra d?aller bien loin.

<I> Propos recueillis par </I> <B>Corina JULIE</B>