Sa deuxième maison, c?est son scooter. Il passe son temps à se faufiler entre les voitures et les autobus. Seul au guidon, avec une mission à accomplir en huit minutes. Devinez qui vient ce soir ? C?est le livreur de pizza. Cet homme au pantalon, chaussettes et chaussures noirs et au polo noir et rouge fait un boulot peinard, a-t-on envie de dire. ça doit être cool toute la journée. Des grilles qui s?ouvrent à votre arrivée, de jolies maisons derrière un mur, des visages inconnus, des personnalités, des pourboires, bref des choses nouvelles à chaque livraison.

Vythi a quarante-cinq ans et, depuis cinq ans, il est livreur chez Pizza Hut. Un métier nouveau dans le paysage mauricien, et qui répond à certains besoins. Des amis débarquent sans prévenir, mais c?est le désert dans le frigo, une faim vous tenaille, pas de panique, un simple coup de fil, et en une demi-heure, voilà que vous recevez votre pizza.

Pas la peine d?être Speedy Gonzales

L?aventure de la livraison à domicile chez Pizza Hut a débuté en 1999. C?est désormais un créneau qui prend de l?ampleur. Nous sommes allés faire un tour derrière le comptoir du Pizza Hut de Riche-Terre, histoire de voir comment tout ça fonctionne. Et c?est toute une logistique, une gestion et un marketing spécifiques qui sont déployés.

D?abord, pour commander une pizza à distance, peu importe où vous êtes, un seul numéro s?impose : le 207.67.89. L?appel atterrit à Coroman-del, dans un call centre où un opérateur prend les détails de votre commande. En passant, les p?tits malins n?ont qu?à bien se tenir car les numéros sont affichés, donc il ne vaut mieux pas se hasarder à faire des blagues de mauvais goût. La commande est ensuite transmise au Pizza Hut le plus proche. L?ordinateur affiche une nouvelle commande, le caissier fait la transaction et, sans qu?il n?y ait de communication verbale, votre deman-de est transmise dans la cuisine.

Il faut savoir que le facteur temps est une obsession dans ce métier. Pizza Hut s?engage à ce que votre pizza arrive chez vous dans la demi-heure qui suit votre commande. Et Vythi connaît l?horaire par c?ur. Sept minutes pour que la commande arrive en cuisine, sept minutes pour préparer la pizza, huit minutes pour que le livreur klaxonne devant chez vous et huit autres minutes avant qu?il ne revienne à la case départ.

Pour arriver à ces chiffres, il a fallu effectuer plusieurs exercices de minutage. Il y a sept Pizza Hut dans l?île, et chacune d?elle dispose d?une carte avec l?indication des rues, des églises, des écoles etc. Les livreurs savent exactement quel itinéraire emprunter pour arriver à une adresse donnée, et dans les temps.

Mais pas la peine pour cela d?être Speedy Gonzales. « Bann livrer bizin roule 40 km a ler, si nou depas sa se a nou prop risk ek peril. » Toutefois, certaines régions comme Flacq ne sont pas encore desservies par la livraison à domicile, tout simplement parce que la pizza arriverait après huit minutes et donc, ne serait plus chaude.

Pour ce qui est du marketing, ces mêmes livreurs vont titiller l?appétit des clients en débarquant dans les maisons pour distribuer des brochures. Par exemple, le meal easy propose une boisson gazeuse, un pain à l?ail. Vous pouvez aussi commander une regular lovers pizza, une margherita, un super supreme, une salade du chef, ou des pâtes chaudes. Le livreur vous amène tout cela bien logé dans le caisson et dans une pizza pouch, un sac qui garde votre plat au chaud.

Un pourboire de Rs 300 !

Vythi aime son métier. C?est vrai qu?il doit parfois braver le mauvais temps, que certaines personnes se font un malin plaisir de le taquiner quand il arrive dans une rue, ou qu?on lui dit « isi mem sa », alors que ce n?est pas vrai. Mais il y a des côtés positifs, comme le sourire des clients, les pourboires, les mots échangés. Les cours de customer care l?aident par ailleurs à gérer différentes situations. « Si ena enne problem, nou bizin dabor ekout dimoun la, pas koz ensam are li, apre nou esey trouv enn solisyon pou ki a la fin klian la satisfe ek nou exskiz nou pou bann inkonvenian. » Il fait attention où il met les pieds. « Ou pas mars lor gazon kan ena slab. »

Notre livreur a également appris à être prudent. Une petite fille descendue récupérer une pizza un jour lui a donné un pourboire de Rs 300. Intrigué par cette somme, Vythi est retourné sur les lieux et a demandé à voir un adulte pour rendre le pourboire et il est finalement reparti avec? Rs 50 ! Du professionnalisme à outrance, c?est le seul gage de réussite de la livraison à domicile. Le domaine est encore appelé à se structurer et à passer à la vitesse supérieure. Déjà, ça roule fort dans les Pizza Hut qui disposent de vingt livreurs.