Bonne nouvelle pour les amateurs de chocolat. On le savait déjà énergétique et psychostimulant, voire antidépresseur, mais cette fois des chercheurs italiens montrent, dans Nature du 28 août 2003, qu?il serait protecteur contre les maladies cardio-vasculaires grâce à ses propriétés contre le stress oxydatif. Mais à une condition : celle d?être noir.

S?il est consommé en boisson avec du lait ou, pire, s?il est croqué en tablettes au lait, ses propriétés antioxydatives dues à la présence bienfaisante de flavonoïdes s?atténuent considérablement. Les flavanoïdes, ce sont des polyphénols présents dans la plupart des aliments d?origine végétale, dont les oignons, les brocolis, les haricots verts, les choux. Mais aussi les feuilles de thé noir ou vert et les vins, particulièrement les bordeaux rouges. La boisson sacrée des Aztèques, le chocolat, contient lui aussi ces extraordinaires flavonoïdes, et en particulier de l?épicatéchine.

Moralité, si vous aimez le chocolat et voulez rester en bonne santé, consommez le noir, et surtout sans lait.

Catherine Petitnicolas