Bon sucre ne saurait mentir. C?est le cas de Tara Damry dont les parents étaient des pâtissiers. Elle a suivi le bon exemple de ses parents et, aujourd?hui, elle prépare des sucreries, qu?elle va vendre à la foire de Goodlands. Ses spécialités sont entre autres, le gulabjamoun, le mawa samoussah, le khaja, le messoor, le ladoo, le jallaibee, les gingelies et les gâteaux cocos. Ce sont tous des gâteaux, qui sont originaires de l? Inde.

Née à St-Pierre, Tara vient habiter Goodlands après son mariage. Elle aime préparer des gâteaux sucrés. Elle en confectionne pour ses parents. Quelques années après avoir donné naissance à deux enfants, elle va suivre des cours en pâtisserie. Elle se rend dans un centre à Fond-du-Sac.

Cette formation reçue, elle est encouragée par sa famille pour lancer un petit commerce. Son beau-père avait un étal à la foire de Goodlands. Après son décès, il était resté inoccupé.

Tara profite de cette place pour écouler ses produits. Elle y est depuis un an.

Tard dans la nuit

Modeste de nature, Tara rend hommage à sa famille pour ce qu?elle a accompli. ?Mon époux, qui travaille dans un organisme parapublic m?aide énormément?, dit-elle fièrement. Sa belle-mère lui est aussi d?une aide précieuse.

Mais Tara doit consentir d?énormes sacrifices. Elle consacre toute une journée et plusieurs heures dans la nuit, la veille, quand elle doit se rendre à la foire. Elle prépare les pâtes pendant la journée et le soir, elle les passe à l?huile.

Elle prépare une centaine de gâteaux de chaque variété, entre 800 et 1 000, deux fois par semaine. Elle les vend par unité ou elle les met par quatre dans un sac en plastique. Un sachet de se vend Rs 10.

Elle a reçu des commandes de gâteaux pour des mariages qu?en deux ou trois occasions. Elle affirme qu?elle est prête à satisfaire les demandes pour les mariages. Par contre, elle est très sollicitée pour la fête de Divali. ?Comme il y a de plus en plus de femmes qui n?ont pas le temps de préparer des gâteaux, elles se tournent vers moi?, dit-elle.

Tara respecte toujours les normes d?hygiène. Elle est toujours coiffée d?un bonnet et d?un tablier lorsqu?elle prépare ses gâteaux et elle se sert de pincettes lorsqu?elle sert un client.

Pour ceux qui aiment les sucreries ou qui veulent faire ?la bouche doux?, ils peuvent aller voir Tara à la foire ou se rendre chez elle, à Telugu Lane, à Goodlands.