Branle-bas de combat. Le réveillon de Noël représente pour les établissements hôteliers un des jours phare de l?année. Pour offrir aux clients un réveillon digne de ce nom, rien n?a été négligé. Les équipes sont mobilisées car, en cette saison plus que d?accoutumée, il faut non seulement séduire le client mais rendre ses fêtes de fin d?année inoubliables.

L?innovation reste le maître mot. On se demande toujours : «Qu?est-ce qu?on fera d?innovateur pour plaire aux clients, et surtout, par rapport aux clients réguliers ?» soutient Christophe Ramdiane, Food and Beverages Manager au Heritage Golf & Spa Resort.

Les détails ont été minutieusement préparés depuis des mois. «Le premier jet se fait déjà au début de l?année», poursuit Christophe Ramdiane. Il explique que «les affaires sérieuses commencent ensuite autour du mois de juillet».

C?est l?attention au détail qui a marqué le réveillon, hier. Présent sur l?oreiller, spectacles aux Mini Clubs, musique de fond qui rappellent Noël, les petites choses qui font la différence ont été orchestrées de manière pointilleuse. A l?Heritage Golf Resort & Spa, le charme a débuté dès l?arrivée de chaque client pour l?apéritif avant le dîner. «Les gens ont été accueillis au bar au son des violons à côté d?une crèche vivante», raconte Christophe Ramdiane. Rien n?a en effet été épargné. Dans la crèche vivante, tous les personnages étaient présents, de la biquette au bébé, afin de rendre la scène des plus mémorables.

Deux éléments phares ont agrémenté le réveillon : le menu et l?animation. Les menus «spécial réveillon de Noël», préparés longtemps à l?avance, ont voulu séduire.

Farandoles de saveurs, myriades de goûts, la diversité était au rendez-vous. Les fruits de mer en tout genre ont aussi perlé les assiettes, histoire de rester dans une ambiance des îles.

Dans certains établissements, un savant mélange de saveurs locales et de plats d?ailleurs a été mijoté. «Les touristes ont l?habitude, à Noël, de manger certains plats. Donc, à notre niveau, on essaie aussi de leur apporter ces choses, mais avec un élément local. Par exemple, l?hôtel La Pirogue propose, surtout pour le client anglais, un Christmas pudding, même s?il fait chaud, version locale», fait ressortir Clyde Vacher, Communications & Public Affairs Manager chez Sun Resorts.

Les équipes d?animation ont aussi, à travers l?île, été présentes durant toute la journée et la soirée. Que ce soit au niveau des grands groupes et des établissements individuels, le spectacle, dans le sens large du terme, a constitué un élément essentiel de la magie de Noël.

Au Casuarina Hotel, par exemple, les shows étaient divers, et l?emploi du temps bien réglementé. 19h30 : cocktail de la direction, suivi d?une fête des enfants à 20 heures. A ensuite enchaîné la rencontre avec le père Noël, trente minutes plus tard, juste avant le dîner qui a commencé à 20 h 30. Pas de relâche jusqu?à tard dans la nuit où musique et danse ont entraîné les réveillonneurs à célébrer. Derrière toutes ces festivités, encore un travail important de préparation. «Les équipes d?animation ont bossé dur ces deux derniers mois pour présenter des spectacles qui sortent de l?ordinaire », confirme Clyde Vacher.

L?élaboration de la décoration n?est pas à négliger. Elaborée et taillée sur mesure, elle a été installée depuis plusieurs jours déjà. «Le décor c?est l?élément le plus visible en cette période. Il faut aussi savoir que chaque hôtel a une spécificité qu?il doit mettre en place», rappelle Clyde Vacher.

Reconnaissance envers les employés</B>