●Qu?est-ce qu?une allergie alimentaire ?

L?allergie alimentaire est une réaction anormale et excessive de notre système immunitaire suite à l?ingestion d?un aliment qui est habituellement bien toléré par un individu.

● Quelles en sont les causes ?

Il y a plusieurs aliments qui contiennent des ingrédients susceptibles de provoquer une allergie. On appelle ces substances des allergènes. Pour lutter contre eux, nos anticorps produisent de l?histamine, qui déclenche les symptômes de l?allergie.

● Comment se manifestent les symptônes ?

Ils peuvent être d?ordre respiratoire, cutané, digestif? Par exemple, un nez qui coule, des bouffées de chaleur, des éruptions cutanées, des crampes abdominales, des nausées, de la diarrhée, des vomissements, un gonflement des lèvres ou de la bouche, de la langue, du visage, de la gorge.

Un choc anaphylactique (relié à la sensibilité accrue de l?organisme à l?égard d?une substance donnée) peut aussi survenir. C?est une réaction allergique très grave pouvant entraîner la mort si elle n?est pas traitée à temps et correctement. Mais c?est très rare.

● Que faire en cas d?allergie alimentaire ?

Il faut d?abord chercher l?origine de l?allergie. Une fois qu?elle est connue, le patient allergique peut la supprimer de son alimentation. Ainsi, les symptômes disparaîtront. Sinon, les antihistaminiques tels que le Piriton, sont très efficaces. Ces médicaments bloquent l?action de l?histamine.

● Une personne sera-t-elle allergique à un certain aliment pour toute la vie ?

Oui. Une allergie ne disparaît pas du jour au lendemain. Si tel est le cas, cela voudrait dire que l?aliment que l?on croyait être l?allergène ne l?était pas. Et qu?il y avait donc un autre responsable.

● Quels sont les aliments qui présentent le plus de risques de réaction allergique?

On peut dire que 50 % des allergies alimentaires sont d?origine végétale et 50 % d?origine animale. Les aliments les plus susceptibles de contenir des allergènes sont les ?ufs, les crustacés (crabe, langouste, crevettes, homard), quelques légumes, le soja, les noix, le fromage?