Rafraîchissante, parfumée et croquante, la noix de coco peut se consommer telle quelle, ou associée à différents mets : elle parfume les currys, elle sert de base à la préparation de crèmes, coulis ou confitures, on en garnit de nombreux desserts et pâtisseries...

Aliment de diversification par excellence, la noix de coco est une source d?énergie appréciable : ainsi, 50 g de noix de coco - la quantité généralement mise en oeuvre pour une personne - couvrent environ 7 à 9 % du total calorique de la journée. Il faut donc en tenir compte dans l?addition calorique quotidienne.

La noix de coco permet aussi de renforcer très efficacement l?apport en fibres de l?alimentation : avec 50 g de noix de coco, on reçoit près du quart de la quantité de fibres conseillée pour la journée. La pulpe est souvent consommée mixée : ses fibres sont alors encore mieux tolérées, et tout aussi efficaces pour stimuler le fonctionnement des intestins.

La consommation de noix de coco assure un complément nutritionnel intéressant en différents minéraux et oligo-éléments. Une portion de 50 g de noix de coco permet de couvrir une fraction non négligeable des AJR (Apports Journaliers Recommandés) : plus de 15 % pour le manganèse, 8 % pour le cuivre, plus de 6 % pour le phosphore, le molybdène et le fer, 5 % pour le magnésium et le zinc...

L?eau de la noix de coco ne doit pas être négligée, puisqu?elle renferme, elle aussi, des minéraux variés (en particulier du potassium : 280 mg aux 100 g, du phosphore : 25 mg, du calcium : 24 mg, du magnésium : 23 mg, du fer et du zinc : 0,1 mg, du cuivre : 0,04 mg). Peu énergétique (23 kcalories/100 g), subtilement parfumée, elle peut être consommée en boisson désaltérante, ou s?utiliser dans les préparations culinaires qui emploient la pulpe de noix de coco.