Ils ont entre 17 et 20 ans et ils ont déjà jeté leur dévolu sur le métier de cuisinier. Au Hotel Catering and Training Centre (HCTC) de Centre-de-Flacq, ils ont la chance de pouvoir mettre très vite la main à la pâte et de côtoyer les clients du restaurant Pizza and Tandoori, qui est géré par l?école de formation.

Mais, pour les fêtes de fin d?année, ils ont changé de décor. Au lieu de rester cloîtrés dans la cuisine du resto ou de l?école, ils ont eu la tâche de préparer des grillades en bordure de la route Royale, à Centre-de-Flacq. «Les gens ont beaucoup aimé nos grillades d?agneau et de poulet», affirme Mougam Pareatumbee, directeur du HCTC et du restaurant, qui se réjouit d?avoir pris une telle initiative.

Les préférences du public

En sus d?apprendre le secret de la préparation d?une bonne grillade, les stagiaires ont pu entrer en contact avec le grand public et connaître leurs préférences. «C?est une très bonne expérience», conviennent-ils.

Logen Veerasami, 17 ans, parcourt tous les jours le trajet Belle-Vue-Maurel-Centre-de-Flacq pour suivre des cours au HCTC. «Mon oncle, qui est établi en Angleterre, m?a conseillé de faire carrière dans la cuisine. Comme je veux émigrer, la cuisine offre d?immenses possibilités pour trouver un emploi dans un autre pays.» L?adolescent a une préférence pour la cuisine indienne. Comme lui, Manish Kumar Caulloo, 18 ans, est également intéressé par les délices de la Grande péninsule. Manish suit des cours de cuisine depuis un mois. Depuis son enfance, il est familier d?une telle atmosphère étant donné que son père est cuisinier à l?hôtel Le Maritim. «Même si j?ai une préférence pour la cuisine indienne, je veux me perfectionner dans celle de différents pays. Mon rêve, c?est de devenir un grand chef comme mon papa.»

Manish comme Logen estime que les fêtes de fin d?année représentent une très bonne occasion pour apprendre le métier, même s?ils doivent travailler jusqu?à une heure du matin.

Quant à Manisha Mougan, 20 ans, de Flacq, elle préfère la cuisine chinoise qui est de loin la plus populaire à Maurice. Elle a terminé son premier cours de cuisine et de pâtisserie au HCTC et elle est employée par le restaurant Pizza and Tandoori. «Au départ, je n?étais pas trop sûre. Je me suis enrôlée à ce cours juste pour un essai, mais je suis tombée amoureuse du métier. Maintenant, je veux devenir un chef.»

Subiraj Sobnauth, 18 ans, de Saint-Julien-d?Hotman, aspire également à gravir rapidement tous les échelons pour devenir un cuisinier. Il veut cuisiner pour les Mauriciens et estime que la cuisine mauricienne est la meilleure.