De succulents gâteaux au chocolat, des choux au caramel et des tartelettes aux fraises sont préparés par Joëlle Baillache dans la cuisine de la Constance Hotels Academy. A 17 ans, elle fait partie de cette école hôtelière, jouxtant le Belle Mare Plage Hotel, depuis tout juste un mois.

Joëlle vient d?un village de l?Est, Queen Victoria, comme la plupart des stagiaires. Elle a été, comme eux, triée sur le volet par la Constance Hotels Academy. Celle-ci offre différents cours gratuits menant à des diplômes en Food Production (cuisine), pâtisserie, housekeeping, Front Office (réception et Relations publiques) et hotel & tourism, entre autres. Durée des stages : un à deux ans.

La jeune fille ambitionne, elle, de devenir chocolatière. Après l?obtention de son diplôme en pâtisserie, elle compte enchaîner avec une formation plus poussée avant de chercher un emploi dans l?hôtellerie. ?Je me suis intéressée à ce métier en regardant les émissions télé sur la cuisine. Chez moi, j?aimais préparer des gâteaux?, explique Joëlle.

Jérôme Sakir, 17 ans, habitant Camp-de-Masque, se sent plus à l?aise dans la préparation des tartes. Kevin Mayeputh, également âgé de 17 ans et venant du village d?Ecroignard, s?intéresse particulièrement à la boulangerie et à la préparation des glaces.

Visham Samputh, 18 ans, de Mare-La-Chaux, s?est découvert un véritable talent pour la préparation de savoureux mets italiens, dont les pâtes et la pizza. Suivant depuis huit mois les cours menant à un diplôme en Food Production , il a décidé de se perfectionner dans ce domaine.

Berty Bellehumeur, âgé de 20 ans, vient d?aussi loin que Grand-Port pour suivre les cours de Food Production à Belle-Mare. ?J?ai une préférence pour les mets chinois qui sont d?ailleurs très prisés à Maurice?.

Fils de laboureurs, Berty compte suivre d?autres cours. Il est confiant de pouvoir se faire embaucher un jour par le groupe Constance Hotels qui gère l?école hôtelière.

Un ?Student Council?

Chez les 17 stagiaires au cours de Front Office, l?intérêt est aussi grand. Il y a même parmi eux, la présidente du Student Council de l?établissement, Karen Seblin. ?Un des objectifs du Student Council est de promouvoir le sport, dont le volley-ball, le basket-ball et le football, chez les stagiaires. Nous présentons régulièrement à l?académie une liste d?activités que nous comptons organiser. Nous envisageons aussi de sortir notre journal?, souligne Karen.

La jeune fille, qui réside à Trou-d?Eau-Douce, suit des cours de Front Office depuis cinq mois. ?Les profs sont très compétents. J?aimerais bien faire carrière dans le domaine des Relations publiques?, confie-t-elle.

Utam Parmessa, 20 ans, de Camp-de-Masque, apprécie l?ambiance amicale qui prévaut entre les formateurs et les stagiaires. Nervin Maurimootoo, un jeune de Poste-de-Flacq, aspire à devenir Front Office Manager. ?Je m?adapte très facilement à ces cours, étant donné que mes parents sont aussi dans l?hôtellerie?, dit-il.

Connie Frivet, 18 ans, qui vit dans le village touristique de Trou-d?Eau-Douce, a choisi de devenir standardiste. ?J?aime être en contact avec d?autres personnes et de travailler dans l?hôtellerie?, affirme l?adolescente.

Comme elle, Avinash Choony de Sébastopol, estime qu?il n?y a pas de meilleur poste que celui de Front Office. ? Je me suis particulièrement intéressé à ces cours en raison de l?ambiance qui y prévaut tout le temps?, ajoute le jeune homme.

La Constance Hotels Academy a été créée en 1998 par le groupe Constance Hotels qui représente le Belle-Mare Plage Hotel, Le Prince Maurice et le Lemuria Resort of Praslin. ?Au départ, le but était de former seulement les employés du groupe. Mais au fil des années, l?académie a décidé d?ouvrir ses portes au public et d?accorder une formation à des détenteurs de School Certificate?, explique Pravin Bancharam, Food & Beverages Trainer.

Polyglottes

L?académie a repris des cours déjà offerts par l?Industrial and Vocational Training Board. ?Ces cours donnent droit à un National Trade Certificate Level III, sanctionné par le ?Mauritius Examinations Syndicate?, précise le formateur.

Pendant la durée de leur formation, les stagiaires ont l?occasion de travailler cinq jours par semaine dans des hôtels du groupe et de suivre les cours une fois par semaine à la Constance Hotels Academy. Ils sont initiés à l?informatique et apprennent l?allemand, l?italien, le français et l?anglais.

Ces stagiaires bénéficient aussi d?une allocation de Rs 2 000 par mois (earn as you learn), de facilités de transport et de repas gratuits. Au moment de leur admission à ces cours, ils doivent seulement payer des frais administratifs de Rs 1 000.

Pour Pravin Bancharam, ces cours donnent une formation de base pour un emploi dans le groupe Constance Hotels. ?C?est un passeport de réussite. Avec leur certificat de Form V seulement, il leur aurait été beaucoup plus difficile de trouver un emploi?, ajoute-t-il.

Vishal Roopun, IT Trainer et coach en football, se réjouit du grand intérêt des stagiaires pour le sport et l?informatique. Claudia Beeharry, Housekeeping Trainer , estime, elle, que 90% des stagiaires réussissent brillamment à ces cours. ?Les cours sont axés sur les techniques de nettoyage d?une chambre. Il y a plus de garçons que de filles au présent batch?, confie la formatrice.

Le directeur de l?académie, Claude Narain, a tout l?air d?être satisfait du bilan de ces cinq dernières années. ?Nous avons formé non seulement des gens pour le secteur hôtelier, mais aussi pour la World Duty Free, la police, et l?aéroport, entre autres?, dit-il fièrement.