A 18 ans, Gérald Charlot s?est vu confier la responsabilité de la pâtisserie au Pizza and Tandoori Restaurant à Centre-de-Flacq. Pour lui, c?est un rêve d?enfance qui se réalise.

La cuisine, c?est une affaire de famille chez les Charlot. Son père, Karl, travaille déjà dans la section boucherie à l?hôtel Ambre alors que sa tante, Milène Charlot, gère une pâtisserie en Suisse. ??La pâtisserie, c?est ma vie. J?y ai pris goût en suivant mon père très souvent dans la cuisine.?

Gérald a commencé à mettre la main à la pâte à l?âge de 16 ans dans une pâtisserie de son village, Caroline. Depuis cinq mois, il a complété ses cours de Basic Kitchen and Pastry au Hotel Catering and Training Centre de Centre-de-Flacq (HCTC) qui gère aussi le Pizza and Tandoori Restaurant.

?La préparation de la pizza est tout un art?

Le jeune homme place la barre très haute. Il veut devenir un jour chef pâtissier en Suisse. ?J?ai choisi la Suisse parce qu?il y existe un manque de pâtissiers mais aussi parce que ma tante y vit.?

Entre-temps, il doit suivre une formation plus poussée qui lui permettra de devenir Executive Chef et de travailler dans des grands hôtels à Maurice en vue d?acquérir une certaine expérience. Il veut émuler le chef Mougam Pareatumbee, directeur du HCTC qui a une réputation internationale. ?J?aime aussi beaucoup voyager?, dit Gérald.

Gérald sait non seulement préparer des friandises et des gâteaux pour toutes les occasions mais il se spécialise aussi dans la préparation des pizzas. ?La préparation de la pizza est tout un art. Il ne faut pas laisser la pâte trop longtemps dans le four. Ici, je le fais en sept minutes.?

Gérald éprouve une réelle satisfaction lorsque des clients lui disent souvent que ses gâteaux ou ses pizzas sont savoureux. Au restaurant, il travaille six jours par semaine, de 8 h 30 à 18 h 30. ?Si on aime faire la cuisine alors ce métier n?est pas dur du tout .?