«Oh mon Dieu, j?ai pris du poids sur le ventre et sur les hanches ! » « Il faut que je fasse attention à mon cholestérol? » Les diktats de la minceur et de la santé deviennent une vraie obsession dans cette société de l?apparence. La nourriture est vue comme le suppôt de Satan. La peur de manger est omniprésente, une bouchée et voilà que la culpabilité fait son petit bonhomme de chemin.

Dans le cadre de la Journée mondiale de l?alimentation qui sera célébrée demain, nous avons rencontré la nutritionniste Ingrid de Chazal qui nous a dit une chose si plaisante à entendre et si vraie : « Nous pouvons manger équilibré tout en le conjuguant avec plaisir. » Et plus qu?un plaisir manger apporte à notre corps ce dont il a besoin pour bien fonctionner. Mais le secret réside dans la modération, le choix des aliments et la manière de consommer? Bref, un vrai style de vie à adopter tout en suivant quelques conseils.

■ Les aliments pour une belle peau

La fatigue, la déprime, une mauvaise alimentation et voilà que la peau en prend un coup. Certains aliments peuvent aider à freiner le développement des bactéries, à favoriser la formation de mélanine, à prévenir le vieillissement de la peau ou à neutraliser les toxines. Les oligo-éléments comme le cuivre, le sélénium ou le zinc sont conseillés ainsi que des vitamines pour la peau. Le foie, les produits de la mer, les amandes, le cacao, les céréales complètes, le germe de blé et la levure de bière regorgent d?oligo-éléments. Quant aux vitamines pour la peau, on les retrouve dans les huiles de poisson, les légumes verts, les salades, les fruits rouges et la pomme de terre. Et pour combattre les points noirs disgracieux, mangez de la volaille, du porc et des ?ufs.

■ Je mange donc je mémorise

Il existe des vitamines et des oligo-éléments qui aident à la mémorisation. Le phosphore, l?un des constituants de la structure membranaire, se retrouve dans les laitages, la banane, les céréales complètes, le cacao et la levure de bière. Le sélénium et le zinc sont également bénéfiques. Les vitamines B6 et B12 permettent la synthèse des neuromédiateurs cérébraux et la vitamine E aide à la protection des cellules. On peut les retrouver dans les germes de blé, les poissons gras, l?huile de germe de blé, de tournesol, d?olive, de maïs et de colza.

■ Les cheveux, ça se nourrit !

Consommer certains aliments qui contiennent des oligo-éléments ou encore des vitamines peut aider à renforcer les cheveux et à les rendre plus brillants. Par exemple, les parties externes des légumes et des céréales, les agrumes, les champignons, les olives et les radis sont riches en silicium, un oligo-élément qui participe à la biosynthèse du collagène. Le soufre, un autre oligo-élément, présent au c?ur des cellules et qui se retrouve dans les ?ufs, les oignons, la viande et le poisson, aide à renforcer les cheveux.

Par ailleurs, la vitamine B5 que l?on retrouve dans la gelée royale, les céréales, les produits laitiers et la levure de bière agit sur la croissance des tissus. La vitamine H, participe, elle, à la synthèse des acides gras. On la retrouve dans la levure de bière qui se vend en gélules, le jaune d??uf, les fruits et légumes, les laitages et les noix.

■ Miam miam, je déstresse

Études, boulot, pression? ça y est, on stresse ! Mangeons intelligent en mangeant anti-stress avec le magnésium. Les céréales complètes, le chocolat, les fruits secs, les amandes, les noisettes, etc. en regorgent. À vous de faire le bon geste !

■ Des fruits oui, mais pas trop

Riches en fibres, vitamines et minéraux, les fruits sont très recommandés pour une bonne hygiène alimentaire. Mais l?adage « le trop nuit » s?applique également à cet aliment. En effet, les fruits contiennent du sucre sous la forme de fructose. Pour ceux qui surveillent leur ligne, il faudra donc en consommer avec modération. Trois fruits par jour suffisent amplement. Par ailleurs, les fruits frais sont meilleurs pour la santé, car les fruits secs ou les jus de fruits contiennent bien plus de sucre.

■ Et les légumes ?

Les légumes sont disponibles frais, surgelés ou en boîte. Un légume acheté frais contient un apport plus important en vitamines et minéraux et un légume surgelé en contient plus qu?un légume en boîte, puisqu?il a été blanchi avant d?être surgelé. Par ailleurs, choisir judicieusement son légume ne sert pas à grand-chose s?il est mal préparé. Le degré de cuisson affecte la conservation des vitamines. Il ne faut pas les laisser cuire trop longtemps ni les couper en trop petits morceaux puisque la surface de contact avec l?eau et l?air est augmentée conduisant à une plus grande perte au niveau des vitamines.

■ Le fast-food, c?est permis si?

Le fast-food est considéré comme étant l?une des causes de l?obésité et de différentes maladies. Mais on peut se faire plaisir en adoptant quelques bons réflexes Par exemple, choisissez un burger de base au lieu d?un double. Évitez autant que possible la mayonnaise, le ketchup et le fromage. Comme accompagnement, préférez une salade aux frites. Et comme boisson, prenez plutôt de l?eau ou un jus de fruits. Et si vous êtes un adepte de boissons gazeuses, le light demeure la meilleure option.

■ Diminuer les édulcorants

Les édulcorants, enfin les plaisirs gourmands et les calories en moins. Une boisson light, un yaourt ou un café au goût sucré, les desserts sans culpabilité. Mais attention ! C?est un sucre chimique et les dernières études n?ont ni confirmé ni nié que les édulcorants puissent être cancérigènes. Ils peuvent donc être consommés mais pas en excès.

■ L?huile, le beurre? chaud devant !

Une bonne rasade d?huile ou une bonne noisette de beurre dans le récipient. On laisse chauffer à bloc et quelquefois, il y a même une fumée qui monte. Là, on se dit c?est prêt et on y jette les ingrédients. Stop ! Non seulement faut-il éviter de manger gras, mais il faut également éviter de consommer de l?huile ou du beurre qui a été chauffé. Plus ces produits sont chauffés, plus ils deviennent toxiques. Ils engendrent des radicaux libres provoquant ainsi le vieillissement de la peau et l?oxydation des cellules.

■ Les bons réflexes à adopter

Bien manger ne réside pas uniquement dans le choix des aliments, mais également dans la manière dont nous consommons nos repas. Premièrement, il faut mastiquer lentement et prendre son temps même lorsque notre estomac crie famine. Le cerveau prend 20 minutes pour envoyer un message à l?estomac pour dire qu?il est rassasié. Manger trop vite aura pour conséquence de manger plus que ce dont notre corps a besoin.

Par ailleurs, notre corps a besoin de liquide, au moins 1,5 à 2 litres par jour tout en favorisant l?eau à d?autres boissons. Néanmoins, pour Ingrid de Chazal, « il faut éviter de boire en mangeant ! »

Après avoir mangé, il faut attendre 30 à 45 minutes avant de boire. La raison est simple. À chaque fois que nous mangeons, notre corps sécrète des sucs gastriques qui contiennent des enzymes. Lorsque nous buvons en mangeant la boisson dilue les enzymes qui, par la suite, agissent moins spécifiquement sur les aliments et par conséquent rendent la digestion plus difficile.

Une soupe peut également avoir cet effet, mais à moindre échelle puisqu?une partie des nutriments se retrouve dans le liquide de la soupe.