Le responsable des couverts de cet établissement cinq-étoiles était au bord du désespoir. Il perdait chaque jour plusieurs petites cuillères à café. Finement ciselées, elles étaient devenues les proies de choix des clients à la recherche d?un joli souvenir...

Aux grands maux les grands remèdes! On a alors fait appel à Catsucre, une entreprise spécialisée dans la transformation de sucres spéciaux. Il fallait trouver une solution qui permettrait aux clients de sucrer leur boisson préférée dans leur chambre, mais sans utiliser de cuillère.

C?est ainsi que Catsucre a créé le bâtonnet de sucre. Le sucre est travaillé et « monté » sur un bâtonnet, serti d?une bille en bois. « Pour nous il n?y a pas de limite pour transformer le sucre », affirme Giovanni Catherine, production manager de la compagnie.

Et la vie de sa société est émaillée d?anecdotes amusantes. Ainsi, une personnalité royale qui était descendue dans un prestigieux hôtel du Nord s?était offusquée en constatant que l?établissement ne disposait pas de sucres spéciaux en morceaux. Une commande express est alors passée à Catsucre qui fournit les morceaux de sucre en moins de deux. « On m?a appris plus tard que la dame a emporté quelques morceaux dans sa valise? »

Avant d?en arriver là, le grain de sucre connaît une série de manipulations. Il faut le tamiser et enlever les corps étrangers. Puis, le sucre est humidifié et pressé dans des moules. « Tout est fait de manière artisanale », confie Giovanni Catherine qui avoue qu?il ne souhaite pas agrandir la société, composée de sept personnes.

Le sucre arrive donc en vrac pour ressortir métamorphosé en bâtonnets, en rondelles, en sachets, en cailloux ou en cubes. « Cette liste n?est pas exhaustive. Vous pouvez même nous demander la lune ! » Catsucre transforme ainsi plusieurs tonnes de sucres spéciaux par mois, allant du dark muscovado, en passant par le dry demerara, le coffee crystal au sucre à forte concentration de mélasse.

Les Mauriciens découvrent peu à peu le délicieux goût des sucres spéciaux, vendus en boîte dans les supermarchés. Essayez avec votre tasse de café, le coffee crystal, ce sucre à forte concentration de mélasse. Il se dissout lentement pour s?allier avec délice à la saveur du café. Ces petites merveilles regorgent aussi de qualités nutritives insoupçonnables. Cent grammes de molasses sugar contiennent 90 % de fer, 44 % de calcium, 39 % de magnésium et 65 % de potassium.

Catsucre valorise le sucre. Mais elle n?oublie pas que chaque grain est le résultat du dur labeur des hommes.

« Notre devise c?est d?ailleurs : fruit de la terre et travail des hommes? »