Le végétarisme a pris une ampleur considérable à Maurice durant ces dernières années. Pour de nombreuses personnes, la consommation exclusive de légumes représente un véritable mode de vie. Mais le végétarisme possède ses avantages et ses désagréments. Une réalité qu?Anju Gowreesunkur, nutritionniste, a fait ressortir à l?occasion d?une conférence de l?International Society for Krishna Consciousness (ISKCON) dans le cadre de la Journée internationale du végétarisme.

Une étude du ministère de la Santé démontre que les végétariens consomment deux à trois fois plus de fibres que les non-végétariens. ?Une alimentation riche en fibres réduit considérablement les risques de cholestérol et prévient même l?apparition de certains types de cancers?, explique la nutritionniste.

Les fibres jouent un rôle prépondérant dans le processus d?élimination des toxines. Selon une étude menée par une organisation médicale en Amérique, le végétarisme réduirait le risque de maladies cardiaques de 90 %.

Toutefois, le végétarisme est souvent à l?origine d?une carence en fer, en vitamine B12, en calcium et en vitamine D. ?Il est important de compléter ces manques par d?autres aliments?, explique-t-elle. La nutritionniste déplore également la façon dont les plats sont préparés. ?Nous avons tendance à trop faire cuire les légumes. Cela détruit en grande partie les vitamines A et D.?