A 79 ans, Dartagnan Roussety a encore une passion? dévorante pour la cuisine. Il affectionne particulièrement les mets anglais. En effet, il a commencé sa carrière professionnelle de cuisinier en 1935 aux services des Britanniques à l?ancienne Cable & Wireless.

Dartagnan, un habitant de Crève-C?ur, a été aux services de l?armée britannique comme cuisinier pendant huit ans. Il a vécu la Guerre mondiale de 1946 dans différents pays : Egypte, Palestine, Jérusalem, Benghazi et Tobrouk, entre autres. ?La guerre en Palestine m?a beaucoup marqué. C?est l?endroit le plus dangereux où j?ai travaillé. J?y ai vu beaucoup de morts?.

A son retour à Rodrigues en 1954, Dartagnan reprend du service à la cuisine de la Cable & Wireless. Il sera ensuite affecté au service hospitalier pendant quinze ans.

Cuisinier à la Résidence

De 1986 à 2002, Dartagnan est le cuisinier de la Résidence. Il servira différents Island Chief Executives, dont le Britannique Labour, Cundun, Gajeelee, Wong So et Pierre Louis. ?Je prépare des plats européens, créoles, asiatiques et chinois. J?aime bien préparer des côtelettes et le gratin de calebasse, de pomme de terre ou de chouchou?.

A sa mise à la retraite, Dartagnan estime qu?il n?a pas eu la reconnaissance méritée à la Résidence. ?Après avoir travaillé pendant une année avec Pierre Louis, je m?attendais à ce qu?il me remercie au moins pour mes services?.

Le 14 mars 1988, Dartagnan reçoit le Certificate of Honour de Sa Majesté la reine Elizabeth II pour services méritoires rendus. Il garde précieusement la médaille et le certificat qui accompagnent cette décoration.

A part la cuisine, Dartagnan se passionne pour la culture de légumes et de fleurs. Dans son potager, on trouve des carottes, de brèdes, des chouchoux, des patates et du manioc.

Dartagnan a déjà fait de la pêche en haute mer comme son père, Pierre. Il joue de l?accordéon et aime danser.

Marié à Véronique depuis 50 ans, il est père de six enfants, trois garçons et trois filles.