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3 ASTUCES pour rester mince
POUR LIMITER LES CORPS GRAS
Remplacez la moitié de l'huile nécessaire aux mayonnaises par du fromage blanc à 0 %. Réalisez vos vinaigrettes en remplaçant la moitié de l'huile par de l'eau... ou du jus de citron.
Diminuez systématiquement les quantités de crème fraîche par deux. Ou encore remplacez celle-ci par du fromage blanc à 0 %, plutôt que d'utiliser une crème allégée qui ne «monte» pas suffisamment pour certaines préparations.
Pensez à mixer toutes les sauces allégées. C'est un excellent moyen leur donner le liant voulu, et plus de goût.
POUR REDUIRE LE SUCRE
Divisez par trois ou quatre les quantités de sucre indiquées dans vos recettes. Par exemple, pour réaliser des blancs en neige, comptez 10 g de sucre par blanc au lieu de 50 ! Mais évitez les édulcorants : ils font retomber les blancs.
Pensez aux fruits : les pêches, les poires sont naturellement sucrées et permettent de réduire considérablement les sucres de la préparation.
Utilisez un chocolat dégraissé, mais fort en goût et décorez vos préparations avec des copeaux de chocolat.
POUR REMPLACER LA FARINE
Préparez vos fonds de sauce avec des petits pois et des oignons bien cuits et mixés, par exemple. Ou bien des courgettes relevées d'échalotes, ou même une petite purée de choux-fleurs.
Il suffit ensuite d'ajouter le liquide choisi pour monter la sauce : bouillon de légumes, de poisson... Pensez également à la poudre de lait écrémé qui apporte en plus de bonnes protéines.
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