Manger des épinards rend fort comme Popeye, disent les mamans. La science vient confirmer que cette plante potagère est un concentré de bienfaits.

L’épinard contient différents antioxydants, notamment la lutéine et la zéaxanthine, qui neutralisent les radicaux libres et permettent de prévenir les maladies cardiovasculaires et certains cancers, notamment  ceux du sein et du poumon.

Ces antioxydants aident aussi à la bonne santé de l’oeil.

Ainsi, la consommation régulière d’épinards (environ ½ tasse par semaine) réduirait les risques de dégénérescence maculaire, de cataracte et de rétinite pigmentaire. Les antioxydants protègent l’oeil d’un stress oxydatif.

L’épinard est également riche en acide férulique, un composé antioxydant, qui protège les cellules de l’organisme. L’acide férulique en atteignant le gros intestin, limiterait la formation des cellules responsables du cancer du côlon.

L’épinard contient de la bétaïne, utile pour traiter certaines maladies du foie. La bétaïne fait baisser la concentration sanguine d’homocystéine, un acide aminé, responsable des maladies cardiovasculaires. Enfin, la bétaïne, permet d’être plus endurant, notamment lors de l’effort ou en faisant du sport.

L’épinard est l’une des plantes qui contient le plus de glycolipides après le thé vert et le persil.  Le glycolipide est un puissant anti-inflammatoire. Cette plante est riche en acide folique, qui joue un rôle important dans le renouvellement des globules rouges, à la bonne cicatrisation des tissus et au bon fonctionnement du système immunitaire. Le manque d’acide folique peut occasionner la dépression.

Toutefois, les personnes à risque de calculs rénaux, devraient limiter leur consommation d’épinard, qui est riche en oxalate.