● <B>Quelle est votre définition du cholestérol ?</B>

Le cholestérol est une forme de lipide (graisse), qui est transportée dans le sang. A bord de ce «transport», on trouve des lipoprotéines de faible densité et des lipoprotéines de forte densité. La première a tendance à se répandre dans le corps à travers les vaisseaux sanguins et à se déposer dans les artères.

La seconde agit positivement sur le métabolisme et le foie. On aura reconnu le bon et le mauvais cholestérol. Quand on parle d?un taux de cholestérol élevé, c?est le cholestérol à faible densité, le plus nuisible, qui prédomine. Une situation souvent synonyme de problèmes cardiovasculaires.

● <B>Comment peut-on savoir si on a un taux élevé de mauvais cholestérol ? </B>

A travers un bilan sanguin, principalement. Il est recommandé de le faire tous les ans à partir de 30 ans. Lorsqu?une personne souffre de problèmes cardiaques, une angiographie peut aussi révéler des dépôts de graisses associées au mauvais cholestérol.

Mais on ne peut dépister un cas de cholestérol d?un simple coup d??il. Une personne qui est corpulente ne souffre pas nécessairement de mauvais cholestérol. De même, une personne mince peut souffrir de ce problème. Les facteurs génétiques ne sont pas à sous-estimer.

● <B>Une personne obèse n?est pas nécessairement une personne atteinte de cholestérol ?</B>

Certes, le diabète ou l?obésité peut être un facteur de risque. Mais l?un ne va pas nécessairement avec l?autre.

● <B>Quelle est la différence entre graisse et cholestérol ?</B>

On parle de bonnes graisses ? notamment polyinsaturées ? et de mauvaises graisses. Les bonnes graisses sont contenues par exemple dans l?huile végétale. Celles mauvaises pour le corps se retrouvent principalement dans les viandes rouges, un peu dans le poulet, surtout dans des produits laitiers et leurs dérivés.

● <B>Quels sont les aliments les plus riches en mauvais cholestérol ?</B>

Les aliments les plus riches en mauvais cholestérol sont le jaune d??uf, les abats (foie, coeur), la viande rouge, le beurre et les dérivés laitiers et même les «têtes» de crustacées.

● <B>Est-il vrai que le bon cholestérol nettoie le mauvais ?</B>

Je dirais qu?il vaut mieux se concentrer sur les bonnes graisses, sur la viande blanche, le poisson, sur l?huile d?olive (en agrément), de canola, sur les acides oméga 3 contenus dans le poisson. Pour les sujets qui sont affectés par le mauvais cholestérol, manger du poisson quatre fois par semaine est un bon régime à suivre. Le flaxfeed oil est aussi recommandé. On la retrouve dans certaines huiles sur le marché.

Si au bout de trois mois de régime, le taux de cholestérol reste élevé, des médicaments sur prescription du spécialiste s?imposent. Des médicaments qui sont parfois directement administrés chez certains patients hypertendus qui ont un taux élevé de cholestérol, sans régime préalable.

<I>Propos recueillis par</I> <B>Olivier MASSON</B>