Pawan Coowar est avant tout un passionné de douceurs depuis une bonne vingtaine d?années. Et c?est avec amour qu?il initie actuellement une vingtaine d?élèves à la pâtisserie à l?Ecole hôtelière. En vrai papa-gâteau !ll est chef-pâtissier de métier. Il a travaillé pour le Groupe Constance, au Belle-Mare Plage et il a fait l?ouverture du Prince Maurice.

Mais la formation l?attendait et c?est corps et âme que Pawan Coowar est devenu formateur à l?Ecole hôtelière. Il adore cela.

C?est avec amour qu?il a confectionné pour nous un gâteau de chocolat griffé de Joyeuses Pâques. Dans les modèles plus compliqués, nous avons pu admirer ses sculptures chocolatées dont le bouquet floral, le calendrier aztèque ou encore le tea-time.

Le cours de pâtisserie, sanctionné par le National Trade Certificate, s?étend sur une année. Attention, prévient-il, ce n?est pas acquis de devenir pâtissier aussitôt le certificat obtenu.

Pour cela, il faut débuter au bas de l?échelle, maîtriser toutes les ficelles du métier et surtout beaucoup de patience. A ce que l?on sache, la patience fait partie de la douceur ou est-ce le contraire ? Qu?importe mais avis aux apprentis pâtissiers !