La soif de liberté chez des jeunes est parfois si grande que certains n?hésitent pas à abandonner le confort d?une promotion prometteuse pour voler de leurs propres ailes.

Carolyne Liong Sook Pin fait partie de ces jeunes qui rêvent d?autonomie.Détentrice d?un diplôme en chimie et en science alimentaire de l?université de Reading en Angleterre, elle vient de se lancer dans la restauration.

Son entreprise, Cuisine of the World, est située dans le nouveau complexe de Spar dans la cybercité à Ebène. « J?ai travaillé pendant de nombreuses années dans une entreprise spécialisée dans la frabrication de produits de conserve et dans une entreprise de fabrication de yaourt. Je ne me sentais pas aussi libre que je l?aurais souhaité. J?ai préféré voler de mes propres ailes. Il est certes plus difficile de travailler à son propre compte, à prévoir les salaires de ses employés. J?ai choisi d?être mon propre patron. C?est cela l?essentiel. »

Elle aurait voulu créer sa petite entreprise mais s?est ravisée. « De plus en plus, la fréquentation des Food Courts s?enracine dans la culture mauricienne. Ma formation universitaire et mon expérience ont sans doute contribué à m?orienter vers la restauration. Je suis très à cheval sur la sécurité alimentaire. Puis, j?aime ce que je fais. »

Chez Cuisine of the World, on y trouve une variété de cuisines (chinoise, européenne, indienne et mauricienne). Une entreprise de restauration en tant que telle n?a peut-être rien de spéciale mais lorsqu?elle est l?expression du désir d?entreprendre chez un jeune, elle fait toute la différence.