Une nouvelle boulangerie-pâtisserie, La Cigale, située à la route Trou-aux-Biches, à une centaine de mètres de la gare routière, propose toute une variété de pains: baguettes gingeli, pains-maisons, pains au beurre, pains tressés, pains-chocolats, entre autres.

Les croissants, les feuilletés ou encore les pâtés sont aussi disponibles.

Le propriétaire de la boulangerie, Yogesh Munohur, qui a créé la compagnie Avanish Investment Limited, a investi environ Rs 3,2 millions pour l?acquisition de nouveaux appareils, les uns plus sophistiqués que les autres, d?Italie.

Il a fait des emprunts pour financer son business. «Les machines commencent à rouler à 1 h 30 chaque matin et souvent à midi, à 15 heures et à 18 heures. Cela nous permet de mettre en vente du pain frais», affirme Yogesh Munohur.

Pendant ce mois de Ramadan, la boulangerie est ouverte à 4 heures du matin. Elle reste ouverte jusqu?à 21 heures.

Actuellement, la boulangerie utilise environ 12 pochettes de farine pour le pain. Chaque pochette permet à la boulangerie de préparer 200 baguettes. Huit personnes y sont employées.

Les clients viennent de plusieurs régions, notamment de Trou-aux-Biches, de Pointe-aux-Piments, de Mont-Choisy, de Solitude et d?autres villages.

Yogesh Munohur gérait un snack et il mettait en vente des grillades. C?est lui-même qui préparait les pains à partir d?un appareil de seconde main.

Le jeune homme a suivi les traces de son père qui avait une petite tabagie. Il espère que son fils, à son tour, prendra un jour la relève. D?ailleurs sa nouvelle compagnie est à son nom.