Manger sain et pas cher. Voilà ce qui devrait faire saliver plus d?un à l?heure du déjeuner. C?est avec cette certitude qu?un jeune couple a décidé de lancer le Sandwich Shop. Ce coin de restauration rapide a été inauguré mercredi dernier au food court situé à la rue Brabant à Port- Louis. C?est le résultat d?une envie d?entreprendre, de trois mois de travail, et d?une coïncidence bien tombée.

?Depuis quelque temps, mon mari Sébastien et moi, nous pensions nous lancer dans quelque chose et travailler à notre propre compte, explique Annick Serret, la co-directrice. Un jour, en faisant du shopping dans le complexe, nous sommes montés à l?étage et nous avons vu qu?il y avait un emplacement à louer.? Ils se renseignent, approchent les gérants, et le reste suit naturellement.

A l?origine, ils voulaient proposer des boulettes chinoises mais ce créneau était déjà pris au food court. ?Il y avait déjà une échoppe de boulettes et au rez-de-chaussée, on vendait des pizzas. Nous avons constaté qu?il manquait un coin café, burgers, salades, etc et surtout de la nourriture saine pour tout ce qui est café, salades, burgers, mais aussi nourriture saine?, confie Annick Serret.

Le Sandwich Shop se veut donc le rendez-vous d?une clientèle variée aux bourses et aux besoins différents. ?Chez nous, un étudiant peut se payer un burger alors qu?une jeune femme qui tient à sa ligne trouvera des salades tandis que d?autres dégusteront des paninis, etc.? Tout cela à des prix abordables cela va de soi. D?autant qu?avant de dessiner la carte de menus, le couple Serret a fait le tour des food courts, histoire de comparer les offres.

Au Sandwich Shop, le minimum pour un panini se fourche à Rs 25 alors qu?un repas, frites comprises, coûte Rs 40.

Outre les petits prix qui sont des atouts non négligeables, le couple Serret mise aussi sur un autre facteur. ?L?autre point fort, c?est que nous sommes situés dans une zone où le choix par rapport à la nourriture n?est pas extrêmement varié? explique Annick Serret. Sandwich Shop espère donc attirer ceux qui travaillent dans les alentours et pour qui les options durant la pause-déjeuner ne sont, en effet, pas multiples.

Le marketing joue ainsi un rôle clef pour que démarrage de Sandwich Shop. 200 bons de repas ont été distribués. ?Nous faisons une mini promotion étalée sur cinq jours. Mercredi, jeudi, et vendredi derniers, nous avions 60 personnes qui sont venues manger gratuitement. Lundi et mardi de cette semaine, nous avons 20 personnes chaque jour?, explique Annick Serret.

La restauration était dès le départ un choix évident pour les gérants du Sandwich Shop. Tous deux sont employés dans l?hôtellerie. Si Annick dans les relations publiques, cela fait plusieurs années que Sébastien travaille dans la restauration. Avec Sandwich Shop, il a voulu mettre en pratique l?expérience acquise tout en jouant sur la créativité. C?est cela que la carte du Sandwich Shop offre aussi quelques plats ?à la Seb?.

Le service est aussi une stratégie de l?entreprise. ?Nous ne sommes pas le genre d?endroit où on vous sert sur une assiette en carton qu?on jette après?, souligne Annick Serret. Sandwich Shop propose des plats dans des couverts dignes de ce nom. Au-delà de la simple assiette ou fourchette, il s?agit de vendre un concept que les propriétaires du Sandwich Shop définissent comme ?classe et abordable?.

C?est dans cette optique que les desserts sortent des? douceurs battues. ?Warm chocolate, crème brûlée, apple tart, waffle et pancake? font parties des gourmandises à déguster.

Annick et Sebastien Serret se donnent environ trois mois pour tester le concept de Sandwich Shop. Vu que tous deux travaillent à plein temps, le support a été et demeure toujours essentiel. ?C?est une question d?organisation. Ma belle-mère, par exemple, garde notre bébé Shawn qui a cinq mois alors que ma maman met la main à la pâte pour le menu??, affirme Annick Serret.