Une tarte à la banane à Rs 80, un croque-monsieur à Rs 200 ou encore une pizza à Rs 300? Non, ce n?est pas la carte d?un hôtel du littoral mais celle de la cafétéria du Centre de conférences de Pailles. Et les prix sont également affichés en euros et en dollars, dans certains cas. Des tarifs plutôt arrondis mais, tout compte fait, à la hauteur des prestations offertes. En marge de la Réunion internationale des petits Etats insulaires, les organisateurs veulent en effet prendre soin des estomacs des délégués. Un important service de restauration a été mis en place par le Domaine Les Pailles.

Car ce dernier nourrit les participants durant toute la durée de la conférence. Un établissement dont la réputation n?est plus à faire en matière de restauration et d?organisation de banquets. Et qui a décidé de mettre les petits plats dans les grands, pour l?occasion. ?L?honneur du pays est en jeu?, lâche fièrement Sooren Bissoon, responsable de la restauration au Domaine Les Pailles. Plusieurs espaces ont été aménagés, où délégués et visiteurs pourront se restaurer. Ils sont opérationnels depuis le 5 janvier.

La cafétéria, d?abord. Située dans le hall d?entrée du Centre de conférences, cet espace doté d?un bar et de 150 places assises sera ouvert, chaque jour, de 8 heures à 11 heures et de 16 heures à 23 heures et plus. Les cafés et les boissons non alcoolisées y seront vendus à un prix modeste de Rs 20.

La marquise, ensuite, où seront servis les repas de midi. Elle a une capacité de 300 à 400 couverts. Un buffet sera disponible de 12 heures à 16h30, chaque jour. Les plats qui seront servis au repas seront très variés (cuisines indienne, chinoise, italienne). ?Ce sera tout ce qui se fait déjà au Domaine Les Pailles?, précise Sooren Bissoon.

Les restaurants du Domaine Les Pailles, à l?exception du Clos St Louis, transformé en quartier général, seront également ouverts. Ils pourront être utilisés par les délégués, en coordination avec les services de sécurité et le Bureau du Premier ministre. ?Mais les restaurants seront aussi ouverts au public en général?, tient à préciser Georges Li, le directeur du Fu Xiao, l?un des cinq restaurants du Domaine. Chaque restaurant mettra ses effectifs à la disposition du service de restauration du Centre de conférences.

Pour les besoins de la Réunion de Maurice, le Domaine Les Pailles a mis tout son personnel à contribution mais a également dû embaucher. Le recrutement s?est effectué dans la région, à Pailles, où une soixantaine de jeunes ont suivi, pendant deux mois, un programme de formation accéléré, exclusivement pour la conférence. ?Nous serons même amenés, dès aujourd?hui (le 7 janvier) à servir le thé ou le café lors de sessions de travail à huis clos dans les nombreuses salles du centre?, précise Sooren Bissoon.

Le Domaine Les Pailles a donc tout prévu. Il se prépare à accueillir les quelque 2 000 délégués mauriciens et étrangers . ?Nous allons assurer sans problème. On a l?habitude des grands événements?, insiste Georges Li. Cette fois-ci l?événement sera plus grand que d?habitude?