Le chef Mougam Pareatumbee, directeur du Hotel and Catering Training Centre et secrétaire de la Mauritius Chefs Association (MCA), à Centre-de-Flacq, a représenté Maurice au congrès de la World Association of Chefs (WAC) en Nouvelle-Zélande. Un millier de représentants venant de 80 pays y ont participé. Selon lui, cette manifestation a eu des retombées positives pour les chefs de Maurice. ?Le pays ne compte pas des Approved Judges pour les compétitions. Grâce à la WAC, trois chefs mauriciens pourront suivre des cours du 24 au 28 avril à Singapour en vue d?obtenir cette qualification internationale?, explique-t-il.

A partir de septembre, le Train the trainer programme sera lancé. A travers ce projet, des chefs à la retraite seront appelés à former des cuisiniers dans d?autres pays.

?Maurice ne compte pas de Certified Master Chefs alors que les cuisiniers mauriciens sont compétents. Dorénavant, les Executive Chefs comptant quatre ans de service pourront avoir cette distinction de la WAC?, annonce le chef.

Autre grand événement gastronomique prévu par la WAC : le Global Chefs Challenge 2008 à Dubayy.

?Les 80 pays membres désigneront chacun leur meilleur chef. Ensuite, chaque continent choisira, à son tour, son meilleur chef. Finalement, le meilleur chef du monde sera élu?, explique Mougam Pareatumbee.

Le chef propose au ministère des Arts et de la culture d?élaborer un plan sur l?art culinaire. ?La gastronomie concerne plusieurs ministères celui de la Santé. Si rien n?est fait, Maurice restera à la traîne dans l?art culinaire?, affirme-t-il.

SAVEUR PLUS

L?importance d?une alimentation saine

■ Le chef Mougam Pareatumbee anime l?émission ?Saveur Plus? sur la deuxième chaîne télé les jeudis à 18 heures. Son objectif : éduquer les gens sur l?importance d?une alimentation saine.?Il faut motiver aussi les gens à sortir de la routine et à innover dans l?art culinaire?, estime-t-il. Lors de sa dernière émission, Mougam Pareatumbee a proposé des recettes à base de patate douce, dont la crevette sautée avec la patate douce et les boulettes de patate douce.