Pendant ses quatorze ans comme cuisinier, Ravi Aukhaj a été choisi à plusieurs reprises pour promouvoir la cuisine mauricienne dans d?autres pays. Aujourd?hui, sous-chef à l?hôtel Beau Rivage, un cinq étoiles, il revient d?une campagne de promotion de Naïades Resort à Perth, Australie.

Ravi, 32 ans et habitant à Trou-D?eau-Douce, y a accompagné une délégation, composée d?un autre cuisinier et de sept autres représentants. Pendant les dix jours passés dans le continent, il a eu l?occasion de présenter Maurice sur un plateau. Parmi les recettes typiques proposées aux Australiens, il y avait le curry, la rougaille, le vindaye, le farata et le dholl puri. ?J?ai été interviewé par des journalistes de radio et de la presse écrite sur la cuisine mauricienne. Les mets présentés ont été très appréciés?.

Le jeune cuisinier vient d?une famille où, de père en fils, on est féru de cuisine. ?En voyant mon papa et mon grand-père préparer le curry de poisson, j?ai su que je deviendrai cuisinier. Ma grand-mère préparait aussi des repas dans les mariages hindous alors que mon frère était cuisinier au Saint-Géran. Il m?a aussi encouragé à faire carrière dans ce domaine?.

Côtoyer les plus grands

Après ses études secondaires, Ravi a tout juste 19 ans lorsqu?il se fait embaucher comme serveur dans un petit hôtel de son village. Il suit en même temps des cours à temps partiel à l?Ecole hôtelière à Curepipe.

En 1990, démarre sa carrière de cuisinier au Saint-Géran. Pendant six ans, il aura l?occasion de côtoyer de grands noms de l?hôtellerie et d?acquérir une expérience enrichissante.

Ravi poursuit ensuite sa carrière au Club Med. Il y demeurera un an avant de passer au Touessrok où il occupe le poste de chef de partie. L?établissement de Trou-D?eau-Douce lui offre la possibilité de participer à deux campagnes de promotion à Bombay et à Delhi, Inde.

Après deux ans et demi au Touessrok, il se fait embaucher en 1999 par l?hôtel Beau-Rivage. Il a la chance de suivre un stage au restaurant Gavroche et de participer à un concours culinaire à Singapour en avril 2002. Il y obtient une médaille de bronze.

Ravi se distingue aussi à d?autres concours culinaires sur le plan local, dont celui du Black Box. ?Dans ce concours, on vous remet une boîte contenant des ingrédients surprises. Il vous faut préparer un plat avec. J?y ai décroché la médaille d?argent?.

Le sous-chef de Beau Rivage dit affectionner particulièrement la cuisine asiatique. ?Elle est plus épicée et aromatisée et vous met l?eau à la bouche?.

Marié et père de deux enfants, Ravish, 5 ans, et Ria, 9 ans, Ravi aspire à devenir top chef. Pour atteindre ce niveau, il suit des cours de management auprès de la SHATec, une compagnie singapourienne spécialisée dans l?hôtellerie.

Quand il ne se trouve pas devant le four, il consacre son temps libre à écouter de la musique.