On se délecte de ses mots comme on se délecte de poncifs. Cet homme-là est à consommer sans modération? du moins ses connaissances sur le vin. Quoi de plus normal, puisqu?il est vigneron. On l?a rencontré à l?hôtel Prince Maurice le 26 avril où il animait avec Jérôme Faure (à dr.), le Group Head Sommelier de l?hôtel, une dégustation de ses vins Château Mas Neuf. Pour ces deux compères, le vin est une affaire de sensations et de partage. Le bon vin, c?est ce qui les fait pétiller.

Luc Baudet possède en fait, depuis six ans, un terroir sur le versant sud de Nîmes, « entre ciel et terre » pour reprendre ses mots. Au départ, il est expert en science de l?aliment, puis en whisky, ensuite en huile d?olive et maintenant en vin. La production de masse ne l?intéresse pas. Il se contente de ses 250 000 bouteilles de vin par an, du « soyeux », précise-t-il. Les clients du Prince Maurice ont pu profiter du nectar de ses trois cuvées « tradition », « compostelle » et « sélections parcellaires ». Plusieurs ont dû succomber au dîner dégustation « accords mets et vins » qui a eu lieu hier.