Publicité
Le safran
Le safran est issu d?une plante appelée Crocus Sativus. Considéré comme une épice noble et rare, le safran est aussi appelé « l?or végétal ». On sait qu?il vient de la zone orientale du Bassin Méditerranéen et qu?il est apprécié depuis l?Antiquité par les Égyptiens, les Romains, les Grecs, les Hébreux, les Perses et d?autres peuples.
Si le safran coûte aussi cher, c?est parce qu?il faut le traiter avec une extrême délicatesse. Pour obtenir un kilo de safran, il faut près de 150 000 fleurs de Crocus Sativus récoltées à la main ! Puis on en extrait les stigmates, soit 300 kg de fleurs, réduites à 5 kg de stigmates, pour donner un kilo de safran sec. Vendu la plupart du temps en poudre, il est souvent mélangé avec d?autres épices comme le curcuma ou des produits chimiques.
Publicité
Publicité
Les plus récents
