Maurice a été à l?honneur à la plus grande compétition culinaire de l?Inde, qui s?est déroulée du 24 au 27 février à Mumbai. En effet, le chef Mougam Pareatumbee, directeur de Hotel and Catering Training Centre (HCTC) et du restaurant Pizza and Tandoori à Flacq et secrétaire de la Mauritius Chefs Association (MCA), a fait partie du membre du jury. Il était invité par l?Indian Federation of Culinary Associations (IFCA).

Ce rendez-vous, qui a vu la participation de quelque 250 cuisiniers des hôtels de l?Inde, a ouvert de nouvelles possibilités d?échanges entre des stagiaires indiens et ceux du HCTC, dirigé par le chef Mougam, et de formation assurée par des chefs indiens. Ce projet a été rendu possible grâce aux discussions que ce dernier a eues avec le chef Manjit S.Gill, Corporate leader et président de l?IFCA, Surjan Singh, Executive Chef de Goa Mariott Resorts et Nalin Noël, ex-chef pâtissier à La Pirogue, qui s?est joint à l?ITC Hotel dans la Grande Péninsule.

Du 18 au 30 mars, le HCTC, en collaboration ave le groupe hôtelier Verandah, organise une promotion de la cuisine indienne à l?hôtel Paul et Virginie à Grand-Gaube. Quatre chefs indiens seront aussi à Maurice pour assurer des séances de formation sur la préparation des mets indiens avec des ingrédients locaux. ?Nous aurons des séances de formation de trois jours chacune au HCTC, à l?Ecole hôtelière et à l?hôtel Paul et Virginie?, précise le chef Mougam.

Le chef Mougam invite aussi les établissements hôteliers intéressés à promouvoir la cuisine mauricienne en Inde, de prendre contact avec lui. ?J?ai pu avoir de nombreuses coordonnées utiles en Inde?, dit-il.