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La viande rouge une ennemie des articulations
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La viande rouge une ennemie des articulations
Selon une étude anglaise qui vient de paraître dans le journal britannique Arthritis and Rheumatism, une consommation importante de viande rouge pourrait doubler le risque de développer une arthrite rhumatoïde. L?arthrite rhumatoïde est une maladie auto-immune qui se caractérise par une inflammation conduisant à la destruction progressive du cartilage, ce qui déforme les articulations. Les femmes sont beaucoup plus touchées que les hommes (3 femmes pour 1 homme), le plus fréquemment entre 30 et 50 ans. Parmi les causes possibles : une prédisposition génétique et la cigarette.
Le Dr Dorothy Pattison de l?université de Manchester a conduit son étude dans le cadre de l?étude European Prospective Investigation of Cancer, qui a regroupé 26630 participants âgés de 45 à 75 ans. Entre 1993 et 2002, 88 nouveaux cas d?arthrite rhumatoïde ont été recensés, 176 personnes non malades servant de témoins. Les personnes atteintes d?arthrite se sont révélées celles qui mangeaient le plus de viande rouge et celles dont les apports en vitamine C étaient les plus bas. Dans ce groupe de patients, il y avait également plus de fumeurs que dans le groupe témoin. Les personnes mangeant le plus de viande rouge avaient par rapport à celles qui en mangeaient le moins un risque deux fois supérieur de souffrir d?arthrite. Quand on considère l?apport global en viande, ce risque augmente encore. Et il triple lorsqu?on tient compte de la consommation totale de protéines.
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