C’est le lendemain de Noël et vous ne vous êtes pas encore remis des déjeuners, dîners et gajacks d’hier. Voici, une bonne salade de pommes de terre pour vous caler l’estomac mais pas trop… en plus c’est un vrai régal !

Ingrédients :

1 oignon très finement émincé
1 kilo de pommes de terre
1/2 bouquet de persil ciselé
Le jus d’un citron et demi
100 g d’olives noires de bonnes qualités
12 cl d’huile d’olive vierge extra
Sel et poivre

Préparation :

1. Faire dégorger l’oignon 30 minutes dans un petit bol d’eau avec 1 cuillère à café de sel pour le rendre plus doux et plus digeste.
2. Nettoyer les pommes de terre et les faire bouillir 20 à 25 minutes dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites mais fermes.
3. Les égoutter et les peler dès qu’elles ont légèrement refroidi.
4. Les détailler en morceaux avant de les verser dans un saladier.
5. Ajouter l’oignon, le persil, le jus de citron, les olives et l’huile dans le saladier.
6.  Saler et poivrer pour un peu plus de goût.
7. Mélanger délicatement et servir tiède.

Bon appétit !