Du kangourou sautillant dans une sauce sucrée. Et des aborigènes dansant au rythme du «didgeridoo». Plats de résistance du festival australien qui se déroule actuellement au Labourdonnais Waterfront Hotel. Manifestation qui s?achèvera le 15 mars.

Un événement annuel, qui cette année, fait la part belle à la gastronomie. Notamment avec la venue du chef Chris Taylor des restaurants Frasers?. Son choix : «faire la promotion de produits qui sont prêts à être exportés». A la carte : du boeuf à point, de l?agneau tendre, des fruits de mer. Et l?incontournable viande de kangourou. A la fois si semblable au cerf en goût en en texture, mais tellement différent dans tout ce qu?il a d?évocateur. Et «plein de protéines», comme le dit le chef Chris Taylor.

Sont aussi de la partie, le «Wadumbah Aboriginal Dance Group». Composé de trois danseurs et d?un joueur de «didgeridoo» au souffle étonnant, c?est une véritable introduction à la culture de plus de 350 tribus que nous convie ce groupe venu du sud-ouest de l?Australie. C?est justement tout un pan du patrimoine de ces premiers habitants de l?Australie qui est cristallisé dans la danse de l?émeu, oiseau presque aussi grand que l?autruche et qui ne peut voler. Quand l?homme devient oiseau, dans son immobilité, ses mouvements souples, ses sursauts au moindre bruit et sa quête incessante de nourriture, c?est tout le lien primitif avec la nature qui se recrée. Danse de proximité avec les êtres, danse des esprits ou danse guerrière, «notre message est de nous tourner vers les anciens pour avoir des réponses face à la civilisation moderne, notamment le réchauffement de la planète et le chômage si élevé par les aborigènes».

Les danseurs donnent des représentations à midi au Caudan, le 11, 13, 14 et 15 mars.