La Mauritius Chefs Assocation (MCA) et le Hotel and Catering Training Centre (HCTC) procèdent, aujourd?hui à 9 h 30, au lancement des premiers cours d?initiation à la cuisine ayurvédique à l?école hôtelière Sir Gaëtan Duval, à Ebène. Après quatre ans de négociations, Mougam Pareatumbee, secrétaire de la MCA et directeur du HCTC, a pu convaincre le grand chef indien Palaniapen Soundararajan à initier des chefs de différents établissements hôteliers, dont Naïade Group, La Pirogue, Taj, Hilton, Gold Crest et La Résidence, à cette cuisine santé.

Le chef Soundararajan animera des cours du 10 au 12 juin à l?école hôtelière et du 13 au 15 à l?hôtel La Résidence. Corporate Executive Chef au Mahindra Group, qui compte une trentaine d?hôtels dans la Grande Péninsule, le chef Soundararajan est également secrétaire de l?Indian Federation of Culinary Associations».

Le gouvernement indien lui a décerné un Life Achievement Award pour sa contribution à la promotion de la cuisine.

Selon Mougam Pareatumbee, la cuisine santé ayurvédique est capable de relever six saveurs dans un chutney et se base sur des éléments tels que le climat, le rajeunissement, la constitution du corps, l?astrologie, et la teneur des herbes et des épices.